整个三文鱼烧烤与西葫芦的生牛肉片

如果他们拍一部我一生的电影，那么涉及2004年7月/八月的部分将被称为“四个烤肉和一个烧烤” – I 在 sist! I don’我以为我们一直没有这么多连续的烧烤’我去过伦敦。实际上，我很难想像我在南非连续五个周末有布雷爱的时候！但是最近的天气一直很好，我们是如此敏锐地意识到，不到两个月的时间，烧烤和烤肉就完全不可能了，直到春天，任何借口都可以用来生火，扔些沙拉，喝点酒。在外面煮因此，作为对我们最近在家中进行的braai的报告的补充，我认为我’d快速汇总我们最近去过的braai，并与您分享我们在自己的braai上品尝的鲑鱼和沙拉的食谱。

胸罩1 –在我们的南非朋友Donnie和Christelle’的位置是7月17日。我在这个烤肉店广泛地张贴了食物，因为这是我的IMBB6牛柳和烧烤牡蛎馅的一部分，所以我赢了’再次让您感到厌烦。足以说这是正确的SA braai–大量的人，大量的肉（香肠，烤肉，鸡肉，牛肉，羊肉等），蔬菜沙拉，土豆沙拉& bread. It doesn’不会比这更真实！！

胸罩2 –在另一个南非朋友’s place – Gillian’于7月24日乔迁。另一个烤肉店（而不是烧烤店），因为尽管有一些英国客人，但萨弗一家仍然负责烹饪肉类，因此仍然可以说是烤肉店-吉尔（Gill）以可爱的沙拉（包括一些美味的鳄梨）超过了自己。这些都是这里的奢侈，我们真的很想念我们在家里享受的大量鳄梨。您可以在SA街角以不到1英镑的价格购买10包鳄梨的包装！我们还烤了土豆，我在这里很少见到这种东西，但这是南非的标准票价。我必须记下便笺，以便它们完全美味！但是这个特殊的布雷亚最荣耀的是吉尔’启发甜点的想法– “springbokkies”。这些是薄荷利口酒（Creme de Menthe或类似产品）的小酒杯 阿马鲁拉奶油，一种由利口酒的果实制成的南非利口酒 马拉拉树。但是如果这太异国情调，贝利’爱尔兰奶油可以解决问题。诀窍是小心倒入奶油利口酒，以便2’t mix –这个名字来自绿色和金色的组合，就像我们（三国冠军！！！）的橄榄球队一样。不用说，它们的味道像甜点，have子一样kick，所以braai的后半部分对我来说有些模糊！

烧烤 –之所以这么称呼是因为与尼克的一些英语熟人在一起’在7月31日，与烤肉串几乎没有相似之处！！让’只是说它证实了我所有最糟糕的恐惧。英语烧烤技巧…首先，当我们到达那里时，房东在他的韦伯木炭烧烤架上着火时遇到了一些困难。因此，他不断堆积越来越多的块状木炭（与适当的煤块相反），直到火完全被扑灭！等到我们到水壶的时候，木炭真的被推高了！！并且他自豪地告诉我们，他还使用了较轻的液体来尝试使它运转！！好恐怖尼克非常努力地保持有礼貌的距离，但最终还是忍不住走了进来修理火。然后，随着大火终于燃烧，而不是放下猪肉（是的，这是地道的伦敦烧烤…）在Weber网格上，他将它们固定在2 分离 网格，并在Weber网格上平衡这些网格。嗯？当大火仍热得足以融化金属时，他还戴上了它们，所以它们立即变黑了。哦，我是否提过说他在等待猪肉的韦伯网格上放了一块（等待）铝箔来吸收脂肪&防止起火。当然，在30秒内，锡箔纸只是一片肥海&一道火花从下面点燃了整个东西。看起来像是北海燃烧的石油泄漏！！但是一切并没有丢失 –我们确实发现了一种非常好吃的英式葡萄酒（唐’t laugh…）。显然，Denbies葡萄园是欧洲面积最大的葡萄园，我们拥有相当美味的Flint Valley（我现在不记得这个年份了）–塞瓦尔·布兰克（Seyval Blanc）和赖兴施泰纳（Reichensteiner）的融合。它的味道像淡橡木色的Chenin Blanc，并带有许多水果味-完全不同于我曾经品尝过的其他英国葡萄酒。所以你看，那里 是 偶尔参加英式烧烤的理由！

胸罩3 – 8月7日在我的好朋友Olwen的家中’的男朋友。好吧，称其为Braai有点使定义变得有点像，因为烹饪是由南非人和猕猴桃平均管理的，但是那里的大多数客人都是南非人–3分（我自己，Nick和Bronwyn，我最近搬到伦敦的家中最好的朋友之一）中5分之三–因此，这仍然算是braai！这是当时的事情，对当时的事情很刺激–我最初是在下午晚些时候打电话给他们，邀请他们去我们家的一家烧烤店，但事实证明，我们最终开车去了他们的住所。这件事比其他事更醇厚–当男孩们做饭时，我们让Kir Royales了一口，晚餐时，我们吃了一些很棒的新西兰羊排和腌制的鸡大腿。沙拉的种类从非常简单（将西红柿切成薄片，再浸以香醋调味）到我和布朗的更复杂的七层沙拉。基本上，这是冰箱中的所有蔬菜，都切成小块，分成几层放在一个玻璃碗中。唯一的限制是顶层必须是油煎面包块，培根，奇迹鞭子蛋黄酱和切达干酪。我的家人在圣诞节总是这样，它总是带回快乐的回忆。它’真的也很漂亮！

胸罩4 –好吧，最终必须解决–我和尼克的回合主持人！因此，轮到我们来时，我们必须仔细考虑做饭的方式，因为最近出现的braais意味着我们竞争激烈。我们将要有七个人，他们都带些肉，所以我们有能力做一些特别的菜，每个人都可以品尝。布朗和我一大早就去了特易购（Tesco），当时的想法是给布赖伊买些鱼。我从来没有从当地的乐购购买新鲜的鱼，也不确定它们会吃什么。但是我的恐惧是没有根据的-他们拥有一切！整个鳟鱼，鲷鱼，鲭鱼……但是当我的目光投向整个鲑鱼时，就做出了决定。可爱的鱼贩耐心地听了我的要求–我想要整个东西去黄油并去骨，以便我可以将其表面朝下放在烤架上煮。在商店周围走了十分钟，收集了其他杂货，我的鱼也准备好放在其令人印象深刻的超大Ziploc塑料袋中，上面写着“ Whole Fresh Salmon”。尽管鱼贩花了大约15分钟来执行我的指示，但我仍然只负责鱼的重量！所以我认为整件事都是很划算的。

 

 

溜回了家，开始做沙拉。土豆色拉当然不能像绿色色拉那样商量。但是对于其他两个我却很有创造力–用我的药草园里的新鲜罗勒制成的凯普莱斯酱。以及西葫芦薄片（以下是食谱！）。客人一到，我就把鱼的调味酱拌匀了。好的，您必须在这里暂停怀疑。这是在SA回家时常用于鱼，排骨甚至鸡肉的普通调味酱，但是在英国，人们听说成分时高度怀疑，因此我通常先让他们品尝成品，然后再猜测成分。 “最高机密”，实际上只有成分是…… 博夫里尔 和杏酱顺利！！不，真的，我发誓！我烧开水壶，将一汤匙的Bovril用热水溶解在耐热玻璃水壶中。然后，我加入约2汤匙光滑的杏酱，并在中火下微波加热1分钟，然后在中间搅拌，直到果酱溶解并形成光滑的酱汁。 就是这样！您可以用蜂蜜和酱油来近似这些结果，但是当设计此食谱时，酱油并不是每个南非厨房的主食，因此原料更加土质（容易获得且便宜！）。整个过程在20分钟或更短的时间内就完成了，鲑鱼非常完美–湿润，并带有咸味/甜味，使客人分心，直到我发现了调味酱的秘密！正如我所提到的，我们已经尝试了鲑鱼和鳟鱼的这一技巧，并且将两者完美地结合在一起。在南非，我通常会用bra汁蘸酱 no ，一种类似梭子鱼的游戏鱼，风味极佳，请尝试一下！

 

 

还有什么沙拉？我不会侮辱你的食谱-但我给你看了这张照片，因为它太漂亮了。在下面，我分享了西葫芦薄片的食谱，因为它既简单又不寻常，每当我品尝时都会不客气。西葫芦的酥脆与调味料的浓郁形成鲜明对比，而帕尔玛干酪则给人以可爱的感觉。我还要告诉您，整整一天都取得了巨大的成功，在可预见的未来，鲑鱼将成为我的不二之选！

整个烧烤/鲑鱼上的鲑鱼

配料:

1整条三文鱼，去骨和牛柳

植物油

盐

1汤匙牛油（或者1汤匙深色味o酱和1汤匙深色酱油

1汤匙开水

2汤匙杏仁酱

方法 :

对于第一种选择，将Bovril和沸水搅拌在一起溶解，然后在培养基中以1分钟的间隔搅拌入杏酱和微波，直到果酱融化并形成光滑的酱汁；对于第二种选择，只需混合所有三种成分一起放入微波炉，并在1分钟内爆裂，在之间进行搅拌直至形成光滑的酱汁。

在韦伯烧烤炉中准备煤，直到它们变灰变灰为止。将鱼皮面朝上放在板上，并用油和盐将其刷净。准备煮饭时，将整条鱼朝下放在烧烤架上。

用酱汁调味鱼，盖上韦伯盖，煮7至10分钟，再煮一次或两次。 7-10分钟后，将煤从烧烤中心移开，以便鱼通过间接加热进行烹饪。再次打浆，盖上盖子，再静置7-10分钟，这取决于您对鱼的喜欢程度。鱼是从皮肤上蒸煮出来的，因为它是一条很厚的鱼，所以不会变干（但是，如果您的鱼比较小，这可能是个问题–鳟鱼需要仔细监控它们是否保持湿润）。整个过程仅需15-20分钟。

 

祖奇奇的生菜（配菜4-6）

配料:
500g西葫芦/小胡瓜
巴马刨花

对于着装：
1/3杯橄榄油
3汤匙新鲜柠檬汁
1瓣大蒜，切碎
1汤匙刺山柑（可选）
1茶匙全麦芥末
1茶匙蜂蜜
盐&黑胡椒粉调味
切碎的意大利香菜

方法 :

1.选择相当大的西葫芦。用蔬菜削皮器将西葫芦切成薄片。放在盘子上。
2.将所有调味料混合在一起，然后倒在西葫芦上。冷藏一两个小时，使味道得以发展。
3.准备食用时，在上面撒上帕尔玛干酪屑，再撒上切碎的香菜。
4.配上优质面包抹去调味料。