在英国冬季的尾声，我突然渴望吃砂锅菜和炖菜–温暖，营养丰富的舒适食物，使它们在火炉或烤箱中immer散时使整个房屋充满香气。一世’我不确定突然的渴望是否源于我所获得的知识’在温暖的夏日里，他们感觉就像他们那么多（我们生活在希望中！），或者因为他们只弄脏了一个锅，大大减少了洗碗的负担。无论哪种方式，这都是我们上个月在一周内收到的第二个单锅菜’我很难选择最喜欢的东西。
兰开夏郡（Lancashire）是西海岸的英国郡，位于威尔士北部，但在湖区和北约克郡南部。该地区有着悠久而多样的农业和工业历史，因此拥有丰富的烹饪遗产。兰开夏郡的传统菜肴通常以经济成分为基础，生产廉价但可口的菜肴，使辛苦工作的家庭在寒冷的气候下保持饱食。许多区域性菜肴均受到必要性的启发，并使用现成的当地食材烹制。像英格兰的许多地方一样，兰开夏郡的煤矿开采历史悠久，该行业可能在19世纪下半叶达到顶峰。这时，我们在工作场所中理所当然的奢侈品（咖啡机，员工食堂等）闻所未闻，因此，如果矿工想要的话，他们必须在早上将食物带到矿井中午餐吃什么！据说火锅就是这样的一道菜–名称起源于在家中准备菜肴并将锅包裹在毯子中以使其保温以在第二天工作时提供营养午餐的时间。显然，后来中产阶级也加入了这个行列，火锅被做成仍然裹着毯子的状态，在比赛中度过了一天，享用了温暖而令人满意的午餐。
虽然这里没有毯子包裹的锅！一世 ’我会坚持用三明治上班，把炖菜限制在晚餐时间…该食谱取材于可靠的ASDA杂志，而我对原始食谱所做的唯一更改就是省去了肾脏。它’这是一个很棒的食谱，因为您实际上只是弄脏了一个锅（我作弊，并向锅中添加了一些胡萝卜，这样我们就不会’t get scurvy…），还有一个优点是’不会剥皮-它也可以很好地重新加热，因此您可以额外添加并稍后重新加热。
火锅像梦一样闻起来– think roast lamb –看起来像它的脆皮重叠土豆层一样。下次我会把它放在烤架下面一点，使土豆变黄，但还是很好。味道如何？ Fab！因为那里’吨的竞争口味，羊肉的味道真正散发出来，肉从骨头上掉下来。下次我唯一的调整是减少液体量，因为板上有负载晃动。捣碎土豆的底层确实使肉汁很容易食用。
我们将火锅和一个 2004 阿尔根托·马尔贝克 来自阿根廷，与我对南美红军的新发现保持一致。
颜色：深宝石红色，非常强烈的颜色
鼻子：大而辣，其丰富程度几乎像港口
口感： 哇–多么大的葡萄酒！当您的嘴充满白兰地樱桃的郁郁葱葱的味道时，它具有美味的奶油，口感。橡木增加了淡淡的香草气息，但并不过分，单宁柔顺–不够醒目，但绝对可以为水果提供一些支撑。极长的光洁度和适当的“bell curve”的味道（换句话说，葡萄酒击中了您的味蕾，膨胀至最大的味觉潜能，然后逐渐逐渐淡化成很长的口感。这与葡萄酒相反，起初会为您增添风味，但几秒钟内’全部消失了。没有必要太早达到顶峰!!）总而言之，这是一款可爱，醇厚的红色，具有良好的水果和良好的结构，赢得了’破产。买一些东西，并准备在家中参加长晚宴，或拿着一本好书安静的夜晚。
其他使用羊肉的菜式：
- 4个羊排（您可以去除多余的脂肪，但我没有。我认为羊排中的“多余脂肪”是矛盾的。）
- 4个小羊的肾脏，去皮去核，切成一口大小的块（可选）
- 900克土豆，切成薄片
- 2个中等大小的洋葱，切成薄片
- 500ml羊肉或牛肉汤或水
- 55克融化的黄油
- 4根胡萝卜，去皮切成薄片
- 将烤箱预热至180℃。用不到一半的马铃薯切片覆盖1.7升耐高温砂锅的底部，并用盐和胡椒粉调味。
- 将羊肉（和肾脏块，如果使用的话）放在土豆层上并调味，然后用洋葱片覆盖羊肉。在肉和洋葱的顶部安排重叠的马铃薯层，使肉完全被覆盖。
- 将汤汁或水倒在碟子的两边，直到液体刚好到达土豆的顶层，但不会将其移开。用融化的黄油在上面刷一下，盖上盖子并烘烤2小时。取下盖子，再煮20-30分钟，直到土豆变成金黄色（您可以在该部门使用烤架为您提供一些额外的帮助）。
- 立即搭配绿色蔬菜食用。
谁会认为ASDA可以信赖于配方？嗯，我’我很感兴趣。特别是那只弄脏一个锅的部分真的让我很受诱惑…
因为它’又是冬天，我’我一直在寻找一个‘proper’ hotpot recipe…and I’我找到了！ ASDA，是吗？嗯…可能需要仔细看看！ @梅丽莎：如果你’重口味的食物：洗碗，尝试Carolyn Humphries的一些学生烹饪书–一锅或两锅最大的风味！
兰开夏郡火锅很棒–这是贝蒂的食谱吗’s hotpot?
我本周初尝试了兰开夏郡火锅的食谱。很好吃，谢谢。您有辣椒的食谱吗？
兰开夏郡的火锅真可爱，我今晚将尝试您的食谱，并让您知道我的判决。