猪肉里脊塞满了梨和鼠尾草–Braai的场景第一部分

正如我提到的，几个星期前，我们设法参加了三个 Braais 在许多天内，其中每一项都至少具有一个出色的配方。这三个中的第一个发生在周五晚上下班后 Chez Nous– 我已经在这里发表了关于神话般的故事 我做的樱桃clafoutis 甜点

但是剩下的饭呢？好吧，这必须是我们下班后可以相当快地完成的工作，并且鉴于天气仍然令人愉快，我想做些比较轻便但有点特别的事情。当我叫我们的小朋友聚会时，我的朋友奥尔文（Olwen）留下了深刻的印象“dinner party” as opposed to just “dinner” – but 在 my book if you lay the table with beaded placemats, make two courses, open some wine and sit around chatting with good friends, it qualifies as a 晚餐聚会!

我们最后做的主菜是一道菜’我曾经做过两次，一次是 乔安娜 和家人去年夏天来吃午餐（喜欢–仍然没有写博客！）和一次尼克的家庭聚会’的远亲，所以我们对此很有信心。一切都始于我们有一天想要制作出著名的酿牛柳，但考德没有及时找到合适的牛柳。尼克想知道他还能在烤肉架上充些东西并烤，但要避免太多麻烦–然后拿出猪肉片他花了一段时间在互联网上浏览各种食谱，直到找到一个食谱 这个很棒的网站 看起来很简单，我们可以适应braais。

如果您想吃整只猪（可以这么说），则可以从前一天开始，然后用尼克腌制猪柳（里脊肉）’的最高机密腌料。不幸的是，这是如此秘密，以至于食谱从未写下来（！），而是广泛地包括切成丁的洋葱和大蒜，再用橄榄油炒熟，然后与酱油混合，鲍尔太太’酸辣酱，伍斯特郡酱汁，甜辣酱和番茄酱（如果需要，还可以加蜂蜜）。将所有这些混合在一起，直到您喜欢它的味道，然后（理想地）倒入一个已经装有猪肉片的ziploc塑料袋中。尝试挤出所有空气并密封袋子，然后将腌制的鱼片冷藏过夜。这绝对是腌制肉类的最佳方法，特别适用于鸡肉块。腌制步骤是’必不可少，但会给肉增添甜辣味。第二天，您要做的就是将鱼片切成薄片，塞入并用网线或缝合将其固定，然后再在韦伯水壶braai上烹饪，这有点麻烦。

尼克始终确保自己浸泡了一些木片（通常是山核桃），然后将其放在韦伯的煤上，以使肉类增添烟熏味–就像对待。当然，他可以将间接火烧成精美的艺术品（简而言之，一种烧火的方法，您将木炭放在肉的两边而不是在肉的下面，然后用滴水盘将其分成两半。在烹饪过程中也要盖上盖子，最后得到豪华潮湿的肉。）

最终的结果是真正美味而不富裕。梨的甜味和鼠尾草的浓郁味道非常好地搭配在一起，腌制过的，韦伯熏制的肉的甜美烟熏味柔嫩，湿润，奇妙。哦，是的，它看起来真令人印象深刻– guaranteed to turn any old 晚餐 在to a 晚餐聚会 😉

BRAAI上缀有梨和鼠尾草的猪肉片 （4人份）

配料:

1猪柳/里脊肉（约1公斤）（可选–如上所述腌制一夜）

1个未熟的梨，切成两半，去核，切成薄片

少量新鲜的鼠尾草叶子

几汤匙的甜品酒（以前也使用过甜雪利酒）

现磨黑胡椒

方法:

如果您已经腌制了肉，请从腌料中取出肉。拍干并切成薄片，沿着鱼片的长度切开，在肉上形成一个口袋。

沿口袋一直放在梨片上，并用鼠尾草叶放置顶部。在甜品酒上淋上毛毛雨，然后在上面撒些黑胡椒粉，然后缝制或扎成圆角。

将韦伯木炭烤架放在间接火上（将肉放在滴盘上），然后将剩余的腌料调味。如果你没有’要走腌汁路线，先将融化的黄油涂在鱼片上，然后再放入韦伯。

关上盖子，煮约45分钟或直到煮熟。在烹饪过程中，尽量不要过分抬起锅盖，因为这会降低温度并增加烹饪时间。

检查是否完好，然后从韦伯取出，用铝箔松散地包裹，然后静置5分钟。切片并搭配土豆烘烤和大的蔬菜沙拉。