盐场

它 ’自从我去那里以来大概已经一年了 盐场，并在我不断在此博客上不断提及它时看到’大概是时候了，我写了一些有关这次访问的东西！该餐厅去年开业（如果我’没错）受到好评，并以西班牙和意大利小吃大小的菜式融合而出名。一世’m可以当作所有可食用的东西以及意大利语或西班牙语的吸盘，因此在只阅读有关该地方的好东西之后， 乔安娜 我出发去那里吃饭是为了烹饪研究-我’我不能100％确定我们来访时是否是主厨，但如今，本杰明·蒂什（本杰明·迪卡（Al Duca））统治厨房。

该餐厅分布在两层楼上，街上是一间嗡嗡作响的酒吧和一些小桌子。如果您只是想吃点零食，可以做的比在酒吧里坐下来看要糟糕得多，这是因为您将Jabugo的Jamon Iberico de Bellota切成薄片并配上一杯Fino。但是我和约翰娜（Johanna）的饮食越来越稠密，所以我们进了楼下。房间以深色木材装饰，并以一种性感的方式昏暗地照亮，因此它可以很好地逼近高档马德里小吃小吃。如果我有任何批评，那就是座位有点狭窄，’由于缺乏柔软的家具而嘈杂–但是这些只是小问题。毕竟，我们在那里吃饭，而不是低声细语！

我们的第一站是葡萄酒单，其中仅包括精选的西班牙和意大利葡萄酒。还有各种各样的雪利酒，从干燥的Fino到圣诞节布丁Pedro Ximenez。好吃在我们对食物和饮料菜单的热情中，我忽略了要订购的葡萄酒的细节，但如果按一下，我会说它是Inurrieta Norte（梅洛，赤霞珠，格拉纳什和西拉混合而成）。纳瓦拉）。我记得那是美味–绝对推荐。食物菜单包括酒吧小吃和熟食店部分以及西班牙小吃部分。我们从两者都订购了各种食品，但主要是在西班牙小吃菜单上’真正具有创意的菜肴所在。但是，毫无疑问，他们的经典酒吧小吃（如牛油果，帕塔塔饼和各种熟食）也将完美无缺。一个不错的奖励是菜单上有多种创新素食选择，因此您派对中的所有素食者都可以赢得’不必搭配面包和沙拉。

所以...先切成薄片 熏鸭胸肉配上烤焦的瓜片和菊苣 （如上图所示）。这是经典瓜和火腿主题的绝佳选择。鸭肉味道浓郁，烟熏味浓郁，与炭黑瓜形成了鲜明的对比，因为黑黑的烧烤痕迹本身具有烟熏边缘。焦糖味增加了良好的松脆质地对比和略带苦味的边缘，与其他甜味，烟熏味完美搭配。美味的。另一个出色的菜是（可惜的是没有照片） 西葫芦花，塞满软山羊奶酪，在天妇罗式面糊中炸酥，然后淋上蜂蜜。天啊。此菜后来成为他们的招牌菜，’不难看出为什么。关于西葫芦的填充花朵有一种奇特的decade废，轻盈而酥脆的面糊咬入丰满的温暖山羊皮中的美味感觉’奶酪是天上的。蜂蜜和奶酪也可以完美搭配–可能是我当晚最喜欢的菜。我们的第一道西班牙小吃的第三道菜是 松露油中的红烧朝鲜蓟和蚕豆。  让我向您保证，从那个碗中飘出的香气是您最接近天堂的香气，而实际上没有出现在“珍珠之门”！我很喜欢蚕豆和松露，而且我喜欢洋蓟，所以这道菜又受欢迎了。

 

 

从那里，我们进入了第二道更饱满的西班牙小吃。首先是完美的 在新鲜豌豆和小扁豆床上烤三文鱼。三文鱼煮熟了–没有超标并带有必要的烧烤标记 –小扁豆和少许柠檬使这道菜清淡而令人满意，并具有很好的补充风味。紧随其后的是 格洛斯特的合影“old Spot”在迷迭香香调的卡尼利豆上。这是一个很大的成功，五花肉达到了完美，柔和，融化的完美，并且还有我个人的另一个弱点：顶部有一小块脆皮脆皮。丰富而令人满意的菜肴，可确保任何食肉动物的心脏（和腹部！）温暖。最后但并非最不重要的（可见潜伏在鲑鱼后面）是 雪利酒煮熟的粘猪肉排骨 –直到肉变得粘糊糊，直到叉碰掉掉了骨头。哦。我的天哪绝对让人垂涎三尺。我认为这是小胡瓜开花后的下一个我的最爱。

 

 

令人难以置信的是，在经过所有这些努力之后，我们还剩下一些空间！尽管甜点看起来不错，但我们还是选择了一些佩克立诺奶酪（1个年轻，1个中年和1个旧），并配以一碗注入松露的蜂蜜和精美的面包。这是一种无与伦比的可爱组合，顺应了我迅速发展的松露松露-佩科里诺（Pecorino）三个年龄段之间的对比很有趣，但蜂蜜和松露之间令人惊讶的奇妙相互作用一直留在我的记忆中。叹。

 

 

历史并没有记录我们为那顿美餐付出的代价，但我不’记得每人超过35英镑至40英镑，考虑到这些食材的极高品质和现场准备，这确实是非常合理的。虽然盐场可能不会给您“authentic”就完全传统的菜肴而言，西班牙小吃的经验，如果您喜欢许多小盘美食的流行方式，但拒绝为此付钱，就可以在此享用。

盐场

古芝街54号
伦敦
W1T 4NA

电话：020 7637 0657