Le Manoir aux Quat Saisons

几年前，我陪我的家人在 河弯旅馆 就在伊丽莎白港外面 阿多大象公园。当我们在前门外面拉起时，我的兄弟’的汽车牌照完全被泥泞遮盖了，我们’d已经看过一些野生动物–然后您走进了豪华的绿洲Riverbend Lodge。我们是那个星期六唯一的人，我们斜倚在休息室的柔软沙发上，仿佛它是我们的私人住宅。食物很棒（我记得甜点是薰衣草，这是2001年对我的启示），午餐后，我们在凉廊上休息，着咖啡，凝视着包围我们的平静而广阔的田野。在过去的奢侈品时代，我们感觉就像是特权土地所有者–天上。我不得不说，这些都是我最近来访所带来的感受 Le Manoir aux Quat Saisons 牛津附近，可能没有到达那里的泥泞路，周围的非洲草原和野生动物的踪影–但在门口有一位热情的南非工作人员-

为什么我们最终来到勒马努尔？让’只是说我从没想过我的29岁^日 生日会很​​快再来…  但是快速浏览一下日历，发现它实际上已经悄悄溜走了。当然，随着生日的到来，如何庆祝的重大决定也随之而来。去年，我在这方面开创了先例，奇迹般地在 肥鸭 在我生日前一天。但是，从那里去哪里呢？我们在皇家医院路的戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）的想法中取笑，但我很想一日游，而不是一顿饭。因此，基于这样的事实以及过去18个月左右的时间里人们向我推荐它的事实，我选择在Le Manoir吃午餐。 

Le Manoir由著名法国厨师拥有 雷蒙·布兰克（Raymond Blanc）。 Blanc于1949年出生于布雷桑松（Bresancon），1972年来到英国，在Rose Revived餐厅担任服务员，但当厨师生病时不得不接管厨房。两年后，餐厅首次在《米其林指南》中亮相，并诞生了一颗星星。 Le Manoir于1984年开业，是Blanc先生的成就’餐馆与周围环境和谐相处的个人梦想。许多新鲜农产品都在庄园内种植’的厨房花园，并不断供应新鲜的时令食材，以帮助餐厅如其名。在过去的19年中，它获得并获得了米其林两颗星，这在餐馆多变的世界中绝非易事。

如果您喜欢美食，又想为自己的钱着迷，这绝对是一个好地方。您将车停在一个庄严的房子外面，受到工作人员的热烈欢迎，并在陪同下进入休息室，’所有的黄油黄色墙壁和柔软的大沙发。开胃酒和橄榄一起在这里躺&烟熏杏仁。然后，菜单将带给您在单点菜单，6道菜和10道菜品尝菜单之间做出艰难的抉择。如此可爱的小点心的到来，使决策过程变得有些轻松，我被认为是整个房子的肠子里藏着一整群手指敏捷的精灵，度过了美好的时光 搅拌小点心。我们有：

*一茶匙金枪鱼t；

*迷你薄脆饼干上的鹅肝慕斯配酸辣酱；

*用牙签串一小撮甜梨和西班牙火腿；

*解构的比萨饼，其中包括一个由赫比迷你饼干制成的比萨饼，上面撒上芝士和番茄；和

*在盘子中间，放着酥脆的巴马干酪雪球。华丽。我们还与非常有帮助的侍酒师讨论了我们的菜单选择–我们选择了一杯红色和白色的杯子，并请他提出与品尝菜单匹配的建议。对于白色，我们有2005年的Les Grands Chaillees Condrieu。尽管这确实是一种可爱而辛辣的葡萄酒，但我发现它既没有与鹅肝搭配的甜味，也没有与鱼类搭配搭配的新鲜感。但是我想，如果您将一种葡萄酒与四，五道菜搭配在一起，那肯定会发生。对于红色，约翰娜选择了黑比诺来搭配她的猪肉，而我则喝了一杯来自朗格多克（Languedoc）的2004年Domaine Saint Antonin Faugeres。现在好可爱–浑圆而辛辣而强烈。更不用说相对实惠的了，每杯7英镑！在这个主题上，尽管葡萄酒清单非常全面（倾向于法国葡萄酒），并且有一些价格昂贵的葡萄酒，但也有一些相对实惠的选择（低于35英镑），特别是如果您远离香槟和波尔多！我为看到不是三个而是三个年份而感到骄傲 克莱恩·康斯坦西亚‘菜单上的Vin de Constance，都徘徊在100英镑左右。

完成了选择食物和葡萄酒并and着小点心的繁重任务后，您将被带到那间漂亮的餐厅。整个餐厅位于房屋旁边的大型温室中，可充分欣赏整个花园的美景。房间明亮通风，带有宁静的中性色调，与房屋相连的裸露石墙的温暖以及美丽的非洲雕花石雕雕像。我也很高兴发现我们坐在那里–不在沿墙的两个宴会上（这可能令人讨厌地接近一个宴会）’s的邻居），但在一系列圆桌会议中，其中一个圆桌会议是为两个人布置的，因此你们俩都可以面对房间。这与夫妻通常在餐厅座位总体计划中得到的通常待遇相比有了很大的改变！我也很高兴发现没有muzak，因为这通常是没有引起足够重视的单个因素，它会大大降低餐厅的气氛。整个用餐过程中，服务都非常友好和出色。

切碎的新鲜蟹肉，配以粉红葡萄柚和芒果，配上芒果泥 这是开始用餐的美好开始。清爽新鲜，柚子果味十足–通常的海鲜柠檬伴奏很漂亮。芒果泥被藏在小碗的底部，并与蟹肉搭配得很好，而蟹肉反而具有固有的甜味。而且我喜欢面包的质地对比，无论如何，它都是巨大的面包丁。用餐的美好开始。

接下来是 三种方式配合大酱鹅肝的三种方法  （用姜汁，蜜饯和果冻煮） 配烤酵母 尽管不是很大，但是鹅肝非常好–轻柔，乳脂状且decade废。我担心纳粹食品横渡大西洋，并且开始在这个国家的菜单上消失了。那可能就是我移民到法国的那天-至于大黄配对，我以为 取得了成功。我和约翰娜都同意，尽管用姜汁煮的大黄绝对好吃（而且很漂亮–那真的是颜色！），太酸了，鹅肝实在不堪重负。果泥的效果更好，但我更希望果冻的三重帮助，那就是甜味和酸味的完美结合。我还发现质朴的酸面团是搭配这种精致菜肴的奇怪选择–当然经典的奶油蛋卷会是更好的选择吗？总的来说，虽然看起来很可爱，但我’我不确定这门课程真的对我有用– but 日at’s not to say I didn’品尝优质鹅肝的最后一滴！

就我而言，接下来的两个课程在视觉和味觉上都是令我震惊的。首先，我们看到了 自助餐 配以新季节的大蒜汤，再撒上盐渍鳕鱼和日本火腿。首先，我该如何抗拒在类似蛋壳一半的陶器中放一个鸡蛋？只是视觉效果让我咧嘴笑了！汤泡沫很美，所以到菜时没有鸡蛋的迹象。只是在您尝试了一勺后，金蛋黄才害羞地露出来。尽管这听起来像是cri品，但我想我比Joel Robuchon更喜欢这些口味’s take 上 自助餐– 可能是因为Manoir’的版本包含一些咸元素，而我’我只是一个认为鸡蛋需要盐的女孩。  我喜欢这道菜的一切，包括陪伴它的小敬酒小兵，怀念童年的时光。但是味道一点也不幼稚–令人陶醉的大蒜味和咸味的小块，将这种特殊的鸡蛋带入了非凡的领域。

然后出现了另一种可爱的景象：完美 烤的扇贝 一片烤花椰菜，配以花椰菜泥和咖喱油。  哇。认真地–哇。首先，这是教科书上的烤扇贝。实际上，它的外面有一层脆皮，里面是黄油的稠度，加上最甜的味道。但是真正的天才是将它与花椰菜配对 –花椰菜中的坚果味带给了扇贝甜味，两人都因咖喱油的微辣而幸福地结婚了。花椰菜泥绝对是我要尝试的东西–撇开豆泥，您的日子已经过去了！这道菜的一切都对我有用，包括它的外观：我喜欢将花椰菜切成看起来像一棵树的方式。我可能已经吃了六盘这样的盘子。

Staying 在 日e ocean, 我们的 next course was 煎鲈鱼配烟熏土豆泥和八角茴香，以及多汁的串虾。这使得电镀非常有趣–有点像可食用的罗夏测验！鱼煮得很漂亮（即勉强），我们赢了’甚至不知道那只虾的脂肪和多汁。八角茴香味并没有压倒一切，但最终也没有那么令人兴奋。盘子里我最喜欢的东西（除了therawn！）是一小勺烟熏土豆泥，很有趣而且很美味。我想我们最终决定，是在密尔里注入了烟熏味以调味糊。但是总的来说这门课没有’不要敲我的袜子。

最后的咸味课程是 洋葱泥羊肉小馅饼 （2件，不确定  切块）配上烤土豆和萎的葱。我必须说，这道菜，约翰娜（Johanna）要求用另一种菜单中的一道菜代替–猪肉丝–当我看到她的盘子里充满了猪肉的美味和皮肤开裂时，我立即后悔自己被羔羊肉卡住了…但是改变主意只需要一口气。羔羊正好是羔羊–粉红色，丰满，足够脂肪。虽然我’我通常是用羊肉做薄荷酱的，我发现那小勺洋葱泥是搭配肉的完美甜味伴侣。真的很棒的食材’太忙了 – simply delicious.

From 日ere we moved 在to dessert territory, which kicked off with a wake-up call to 我们的 palates.  The beautifully presented 血橙生牛肉片配血橙冰糕 既美丽又新鲜。生牛肉片本身似乎是在果汁冰糕和果冻之间的某个矩阵中的水果细胞块，并已被切成薄片进行冷冻。如此巧妙的展示，展现了水果的独特色彩，并制成了出色的口感清洁剂。

倒数第二个甜点是 解构的提拉米苏。那是什么意思好吧，所有必要的口味都在那里，但是看起来 与平时提拉米苏有些不同！在底部，有一个可可粉饼干，上面放着一勺咖啡豆冰淇淋，周围是一圈甜味（也是咖啡味的）马斯卡彭饼干。冰淇淋的顶部是一条巧克力色的杜尔丝带，而马斯卡彭奶酪上则是可可酱和一个可爱的琥珀色的Amaretto风味果冻。它看起来很漂亮，对比的质感使经典甜点非常有趣–腐的马斯卡彭奶酪，脆薄的薄脆饼干和令人惊奇的果冻方块。一个很好的例子，它可以使甜点既轻盈又decade废。

最后，我们得到了一个 Valrhona 72％巧克力慕斯装在焦糖色底座上的巧克力Tuille管中，配以柠檬奶油沙司酱和杏仁奶糖奶油糖霜。这也是如此的漂亮，以至于您为了摧毁它而感到有点内，但是我勇敢地战胜了克服 内感-与慕斯浓郁的粘稠度形成鲜明对比的是，鹅绒被薄纸制成，下面焦糖的焦糖味是所有甜度的完美佐料。我没有’不要对杏仁牛奶冰淇淋太兴奋–味道对我来说还不够浓郁。但是柠檬奶油沙司酱（我最后单独吃了）具有新鲜的强度，可以完美地制成甜点。

从那里，您可以选择返回  休息室，您可以在沙发上闲逛，而带小四肢的咖啡则带给您。像小点心一样，它们也不是可食用的艺术品。一种带有巧克力酱的巧克力；一根充满百香果的白巧克力松露；开心果牛轧糖广场；看起来像蜜饯的榛子，但实际上是被硬焦糖覆盖的榛子慕斯；一小撮柠檬味的杏仁饼；和一块草莓上一块釉面的草莓切片。真是太棒了。我认为我最喜欢的是榛子慕斯和迷你蛋白杏仁饼干，而约翰娜（Johanna）用白巧克力蘸着百香果。

当我们在他们美丽的客厅里休息时，我完全可以看出住在一个庄严的房子里的吸引力，那里有钱罐，还有庞大的厨房工作人员来生产这种食物。与其他餐厅不同，设有食堂的餐厅可让您暂时搁置一段时间，并梦想您已进入有钱人和名人的生活方式–感觉就像你在朋友身边’的乡间别墅比饭馆。如果天气更好，我们也可以逛逛“our”花园来完成这种错觉，但实际上，坐在舒适的壁炉旁对我来说还算不错。

对我大多数朋友来说，最明显的问题是Le Manoir与上一代相比 年’胖鸭的经验。有趣的问题。我发现两个地方都很繁琐，同时又保持了出色的服务水平，而且我喜欢两个餐厅的明亮。肥鸭有优势的地方显然是赫斯顿·布鲁门塔尔（Heston Blumenthal）’创新的烹饪。安全选择永远都不是一个选择，对于那些对拓宽您的烹饪视野不感兴趣的人，我会推荐Le Manoir而不是The 肥鸭。尽管烹饪非常棒，但这是传统的事情，绝不具有挑战性。但是在寻找食材，准备碗碟和盘子时要注意细节’不能过错，因此整个体验非常令人印象深刻。如果您想着迷，Le Manoir绝对是您的理想选择。从热情的欢迎到最终的悲伤离去，您感觉自己像是个来宾而不是用餐，所以，整个体验更多地是在旧世界享受生活。我必须说，您为这种奢侈品付出的代价是巨大的。品尝菜单的价格为110英镑，开始品尝菲诺酒，两杯葡萄酒，水和服务的价格为每人150英镑。喝了对我和尼克来说，这整个整整一周都比杂货多。如果您在我们在那里度过的四个小时内将其分解并说每小时不到40英镑，可能就不会那么恐怖了-

总的来说，我会说这是值得的，因为我当然觉得我的生日在我们离开时已经过了很好的庆祝。如果想给自己一个特别的享受，那么比在Le Manoir用餐要糟糕得多–只要确保打包您的信用卡即可！

食物：9/10
服务时间：10/10
氛围：10/10
价值：8/10

Le Manoir Aux Quat Saisons
教堂路
大米尔顿
牛津
OX44 7PD

电话：+44（0）1844 278881
传真：+44（0）1844 278847
http://www.manoir.com