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五香水煮梨和婚前午餐

通过 珍妮·霍拉克(Jeanne Horak) 于2007年5月3日 4条留言 在 甜点, 不含麸质, 素食主义者

五香豌豆

就像我之前多次说过的那样,关于这个博客百灵鸟的最好的事情之一就是您遇到了如此棒的人。  而且,当您对食物或葡萄酒进行查询时,您不必再仅依靠互联网了-您将拥有一个由消息灵通的朋友组成的整个网络,他们乐于为您提供帮助。   几次得到这样的帮助,我很高兴能够在几周前归还您的赞美。 珍妮 Pertelote的博客呼吁一些博客作者提供建议。  你看,詹妮快要结婚了,她在决定接待酒的时候遇到了麻烦,所以她邀请了 Xochitl,我和我们的合作伙伴共进午餐。  这个想法是在婚礼招待会上提供近似的菜肴,并在招待会场所(圣约翰)品尝每种三种白葡萄酒和红葡萄酒–詹妮认为如果两者之间存在显着相关性我们的六点意见,她有一个肯定的赢家。 

青葱因此,在指定的星期六,我们来到了詹妮(Jenni)的家,坐下来享用一顿轻松的饭菜。  首先是烤葱的开胃菜,搭配软山羊奶酪和欧芹平叶色拉,配以Poilane面包。  这只是最简单,最美味的菜–我恋爱了。  葱的肉被烤成柔软的甜糊。山羊奶酪浓郁,浓郁,浓郁。而香菜沙拉则提供了足够的新鲜度和紧缩感,因此整道菜都不会太压倒性的。  当然,Poilane面包的浓密而耐嚼的坚果味也能很好地发挥作用。

烤羊排主菜是那些精美简单的菜之一羊排_2 确实不需要很多装饰的菜肴,只需要优质的食材:   羊羔  这个特殊的样本是最精致的粉红色阴影,绝对美味,配以蒸蔬菜,欧芹酱和煮土豆。  尽管我通常是个有薄荷味的羊羔,但我必须说我喜欢鲜绿色的欧芹酱,而且羊羔是我品尝过的最美味的。 

有了这些绝妙的菜肴,我们分别尝试了三种白色和三种红色。  我们盲目地品尝了它们,结果真的很有趣-其中之一是,很少有人正式品尝带有食物的葡萄酒。  通常情况下,严格来说,没有香水,没有牙膏,当然也没有饮食会干扰您分辨'65的'66拉菲罗斯柴尔德-  但是,由于今天下午的整个要点是使食物与葡萄酒相配,所以通常的规则不在窗外。  我们尝试在食用前对每种葡萄酒进行品尝,做笔记,然后将它们与食物一起品尝,并指出我们的看法已经改变了。   有些葡萄酒绝对是“品尝葡萄酒”  当单独品尝时它们很可爱,但随着食物的加入,它们不知所措。  其他葡萄酒肯定是“食用葡萄酒”  –当单独品尝时,它们具有粗糙的粗糙边缘,但是随着食物的加入,它们变得像温顺的羔羊,边缘都变得光滑,并与食物的味道完美融合。最后,给出或不同意见,我们都认为最好的搭配是圣约翰自酿葡萄酒–房子白色是法国雷司令/维奥涅尔混酿,红色是法国西拉/梅洛混酿(每次偷窃15英镑!)。

我和Xochitl自愿带甜点,而Xochitl则带了她奶奶的奶酪Cheesetorte_2  果仁蛋糕-像芝士蛋糕一样,但更口感好。  在事先警告说这就是她要带的东西之后,我决定可能要点些轻松而果味的东西。  看到当时那个季节甚至只有很少的水果是梨,我选择了水煮梨。  我妈妈经常在红酒中煮梨子(配上浓稠的奶油时略带温热,真是太棒了),但我还是决定要些微妙,刺激性的东西。  食谱很简单而且绝对美味。

水煮豌豆2

香辣水煮梨 (6人份)

配料

1杯糖

3杯水

1杯白葡萄酒

1个柠檬汁

2片柠檬皮,约5厘米长

1个肉桂棒

1根姜长约5厘米长,切成薄片

4个豆蔻荚,去除种子并轻轻碾碎,丢弃荚果

6个硬梨–最好是Anjou或Comice(我用过Comice)

方法

将糖,水,酒,柠檬汁,柠檬皮,肉桂棒,生姜和豆蔻种子放入平底锅中,其大小应足以将所有梨单层放置。

将液体煮沸,不时搅拌以溶解糖。  煮约5分钟,使香料调味液体。

将梨去皮。  您可以将它们作为核心,但是如果您将它们完整保留并保留茎杆以捡起它们,我发现它们更易于处理。  将梨小心地放在沸腾的液体中。  如有必要,加更多水将其覆盖。 

将液体煮沸。盖上锅盖,将热量降低至低水平。  轻轻地煮梨直到它们变嫩为止,这需要10到20分钟,具体时间取决于梨的成熟程度。

用开槽的勺子将梨子从液体中取出,放在一旁。将热量增加至高并煮沸以将液体减少至约2杯。过滤酱汁,丢弃固体(尽管我保留了生姜片)–他们太美味了,无法丢弃!)将梨放在单独的盘子中,并在上面放一些调料。在每个碗中倒入一大包马斯卡彭。你也可以凉拌梨–将梨放在碗中,将酱汁倒在它们上面,盖上盖子,然后再放入冰箱。梨将保持2-3天,并从糖浆中吸收更多的风味。

为您带来更多美味!

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  1. 安德鲁 说

    2007年5月4日,上午9:44

    听起来像我去过那里的一个非常伟大的品尝愿望。
    来自西班牙的Hola,终于太阳出来了!现在有人可以告诉我“&”号在西班牙语键盘上的位置!!!

    回复
  2. 触发 说

    2007年5月4日,下午5:29

    It’有趣的是,您使用白葡萄酒代替了通常的红色作为颜色。与在红酒中煮熟相比,这种食谱看起来会产生更加精致的梨,而且我可以想象姜和豆蔻在这里可以很好地协同工作。

    回复
  3. 珍妮 说

    2007年5月8日,下午5:52

    嗨安德鲁
    哦,我’我嫉妒!并给您留下深刻印象,您甚至找到了西班牙键盘打招呼… Can’等您回来后,再等一下您的旅行-
    嗨Trig
    我从梨子和红酒煮到长大的(那是我妈妈中的一个’最受欢迎的夏季晚宴聚会准备),并一直认为梨的红酒风味浓郁。的确,这确实可以制作出更加精致的菜肴,并且香料确实可以通过–梨子的味道也一样。一世’m目前与豆蔻果实在luuuurve-

    回复
  4. 斯科特在Realepicurean 说

    2007年5月12日,下午7:12

    水煮梨是我个人的最爱!

    回复
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"从现在开始的20年后,您将更加失望ed 通过 the things that you didn't do than 通过 the 上es you did do. So throw off the bowlines. Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds 在 your sails. Explore. Dream. Discover." - Mark Twain

Anybody else got Lockdown Itchy Feet Syndrome...?? If it isn't an official disorder,  it certainly should be!

I have always been a dreamer, a planner, an explorer. Few things excite me more than stepping 上to the soil of a country I have not visited before. When I am going through tough personal times, my go-to self-help therapy has always been to arrange a trip - to throw off the metaphorical bow lines and sail away to a new adventure. 
But then... Corona 😞  I can honestly say that I am enjoying working from home; enjoying having the time to run every day; enjoying cooking proper meals; enjoying my own company; enjoying the lack of FOMO. But OH MAN, I miss travel. 
This image was taken 2 years ago 在 St George's, 格林纳达 - my first visit to the Caribbean but  certainly not my last. This photo has me dreaming of the day I can throw off those bow lines and travel again... How are you dealing with the lack of travel during this time?

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我是唯一一个对所有S感到微微悲伤的人吗pring bulbs that were planted last year that have been flowering 在 parks and public gardens with nobody (or fewer people, anyway...) around to admire them? Spare a thought for the gardeners at Holland's famous Keukenhof who planted SEVEN MILLION bulbs last winter 在 preparation for the garden's annual 2-month opening... but because of Covid-19 Keukenhof did not open at all 在 2020. 
But the good news is that for the first time 在 its history, Keukenhof was virtually open this year, meaning you can enjoy the best of the Spring flowers virtually, from the comfort of your armchair.  Keukenhof posted an amazing series of videos to their 您Tube channel featuring magnificent 360 degree tours of the 2020 flowering bulbs; a run-down of the best photo spots; talks 通过 various Keukenhof gardeners; and even a visit from Spongebob Squarepants!  您 can check out their 您Tube channel here //bit.ly/2WWkahW. Or you can visit my blog  //bit.ly/2zMgrLL  to see more of my Keukenhof images like this 上e of a river of tulips from when I visited a few years ago.

Have you visited Keukenhof?  What were your favourite Spring flowers? ⚘⚘⚘

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当人们告诉我他们不't like Brussels sprouts, my 在ner voice always cries out the same response: oh honey, you're just doing it wrong! Sesame ginger sprouts are nutty, zingy and delicious - the opposite of the overcooked grey stinky sprouts of your youth, and so easy to make! 🔖 Remember to save this post so you can make the recipe later! The recipe is also 上 my blog - click the live link 在 my profile. 
For 4 people you need:
500 g Brussels sprouts, trimmed, halved and cooked (I roast mine 在 a hot oven)
1 x 2cm piece of ginger cut 在to fine matchsticks
2 Tbsp sesame seeds, toasted
1 Tbsp canola oil
2 tsp toasted sesame oil
Salt & pepper 
Heat the oil 在 a non-stick pan and fry the ginger till fragrant. Add the sprouts, mix well and heat through. Remove from heat, add the sesame oil, season and serve topped with toasted sesame seeds.

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您是否知道2月6日是怀唐伊日, national day of New Zealand? .

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"Don'只是站在那儿,让's达成目标:罢工 pose there's nothing to it!" (Madonna)

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This particular pose was struck 上 the @chateaulhospitalet estate 在 the Languedoc, looking out over @gerardbertrandwines vineyards all the way to the Mediterranean. 您 can read all about my stay there now 上 the blog - click 上 the live link 在 my profile

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即使您不是讲法语的人,您 may be surprised 通过 the number of French words you already know: rendezvous, entrepreneur, souvenir and ricochet need no 在troduction. All have been adopted 在to English wholesale, with their original French meaning and spelling. Perhaps they should apply for settled status post-Brexit... But sometimes a word’s literal translation 在 French bears no resemblance to what the word has come to mean, such as canape. Although we know the word as meaning a small piece of pastry or bread with a savoury topping served at drinks receptions, the literal translation is a decorative antique sofa. When a clever chef first came up with the idea, the topping was thought to sit 上 the bread or pastry like a person reclining 上 a sofa, and the snacks came to be known half-jokingly as canapes. Fact! 
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圣诞装饰品可能早已不复存在,但奥尔d Spitalfields Market where this photo was taken is very much open and is 上e of my favourite London markets. Here are my top tips for visiting Old Spitalfields:

1.  The closest station is Liverpool Street which is 上ly a 5 minute walk from the market.
2. It's open daily, with over a hundred stalls, but 上 Wednesday the focus is 上 fashion & 上 Thursday the focus is 上 antiques & vintage.
3. The busiest day is Sunday - get there early to beat the crowds!
4. Make sure you sample some of the excellent street food 上 offer - I love the 8-hour pulled pork bagels from Dirty Bagel, topped with cheese melted 通过 blowtorch 在 front of your eyes; or the traditional raclette at Abondance.
5. 唐't forget to check out the amazing Shoreditch street art 在 the area around the market, either 上 a tour or self-guided walk.
6. The Truman Brewery just east of Spitalfields hosts a massive collection of vintage clothes stalls, and more street food - don't miss it!

Thanks @meetakwolff for the 📸

"You'重新前往很棒的地方!今天是你的好日子!哟
"You're off to Great Places! Today is your day! 您r mountain is waiting so... get 上 your way!" (Dr Seuss)

How are you starting the new decade? Staring at the mountains ahead, worrying about how hard they will be to climb and whether your shoes will be comfortable and whether it is going to rain along the way? Or striding confidently towards the mountains ahead, looking forward to the fresh air filling your lungs and the sense of purpose as your legs carry you ever higher, and relishing the prospect of an amazing view from the top?

There is no finer metaphor for life than a walk 在 the mountains and I have already made my choice as to how I plan to tackle the mountains of 2020. What's your choice? 
Wishing you all a very happy new year and amazing views from the top of every personal and professional mountain that you climb!

This particular mountain is 在 the 奥地利n Alps where I hiked last summer. Thanks to @thepassionatecook for the 📸!


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珍妮·霍拉克(Jeanne Horak)是一位自由美食和旅游作家。食谱开发商和摄影师。珍妮(Jeanne)从出生时就出生于南非,有选择地是伦敦人,自2004年以来一直在库克斯特(Cooksister)上撰写有关食物和旅行的文章。她是美食摄影的著名演讲者,并撰写文章,食谱和照片,为许多在线和印刷出版物撰稿。珍妮还与许多目的地营销商合作,以推广他们的城市或地区。请与她保持联系 阅读更多…

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