就像我之前多次说过的那样,关于这个博客百灵鸟的最好的事情之一就是您遇到了如此棒的人。 而且,当您对食物或葡萄酒进行查询时,您不必再仅依靠互联网了-您将拥有一个由消息灵通的朋友组成的整个网络,他们乐于为您提供帮助。 几次得到这样的帮助,我很高兴能够在几周前归还您的赞美。 珍妮 Pertelote的博客呼吁一些博客作者提供建议。 你看,詹妮快要结婚了,她在决定接待酒的时候遇到了麻烦,所以她邀请了 Xochitl,我和我们的合作伙伴共进午餐。 这个想法是在婚礼招待会上提供近似的菜肴,并在招待会场所(圣约翰)品尝每种三种白葡萄酒和红葡萄酒–詹妮认为如果两者之间存在显着相关性我们的六点意见,她有一个肯定的赢家。
因此,在指定的星期六,我们来到了詹妮(Jenni)的家,坐下来享用一顿轻松的饭菜。 首先是烤葱的开胃菜,搭配软山羊奶酪和欧芹平叶色拉,配以Poilane面包。 这只是最简单,最美味的菜–我恋爱了。 葱的肉被烤成柔软的甜糊。山羊奶酪浓郁,浓郁,浓郁。而香菜沙拉则提供了足够的新鲜度和紧缩感,因此整道菜都不会太压倒性的。 当然,Poilane面包的浓密而耐嚼的坚果味也能很好地发挥作用。
主菜是那些精美简单的菜之一
确实不需要很多装饰的菜肴,只需要优质的食材: 羊羔 这个特殊的样本是最精致的粉红色阴影,绝对美味,配以蒸蔬菜,欧芹酱和煮土豆。 尽管我通常是个有薄荷味的羊羔,但我必须说我喜欢鲜绿色的欧芹酱,而且羊羔是我品尝过的最美味的。
有了这些绝妙的菜肴,我们分别尝试了三种白色和三种红色。 我们盲目地品尝了它们,结果真的很有趣-其中之一是,很少有人正式品尝带有食物的葡萄酒。 通常情况下,严格来说,没有香水,没有牙膏,当然也没有饮食会干扰您分辨'65的'66拉菲罗斯柴尔德- 但是,由于今天下午的整个要点是使食物与葡萄酒相配,所以通常的规则不在窗外。 我们尝试在食用前对每种葡萄酒进行品尝,做笔记,然后将它们与食物一起品尝,并指出我们的看法已经改变了。 有些葡萄酒绝对是“品尝葡萄酒” 当单独品尝时它们很可爱,但随着食物的加入,它们不知所措。 其他葡萄酒肯定是“食用葡萄酒” –当单独品尝时,它们具有粗糙的粗糙边缘,但是随着食物的加入,它们变得像温顺的羔羊,边缘都变得光滑,并与食物的味道完美融合。最后,给出或不同意见,我们都认为最好的搭配是圣约翰自酿葡萄酒–房子白色是法国雷司令/维奥涅尔混酿,红色是法国西拉/梅洛混酿(每次偷窃15英镑!)。
我和Xochitl自愿带甜点,而Xochitl则带了她奶奶的奶酪 果仁蛋糕-像芝士蛋糕一样,但更口感好。 在事先警告说这就是她要带的东西之后,我决定可能要点些轻松而果味的东西。 看到当时那个季节甚至只有很少的水果是梨,我选择了水煮梨。 我妈妈经常在红酒中煮梨子(配上浓稠的奶油时略带温热,真是太棒了),但我还是决定要些微妙,刺激性的东西。 食谱很简单而且绝对美味。
香辣水煮梨 (6人份)
配料
1杯糖
3杯水
1杯白葡萄酒
1个柠檬汁
2片柠檬皮,约5厘米长
1个肉桂棒
1根姜长约5厘米长,切成薄片
4个豆蔻荚,去除种子并轻轻碾碎,丢弃荚果
6个硬梨–最好是Anjou或Comice(我用过Comice)
方法
将糖,水,酒,柠檬汁,柠檬皮,肉桂棒,生姜和豆蔻种子放入平底锅中,其大小应足以将所有梨单层放置。
将液体煮沸,不时搅拌以溶解糖。 煮约5分钟,使香料调味液体。
将梨去皮。 您可以将它们作为核心,但是如果您将它们完整保留并保留茎杆以捡起它们,我发现它们更易于处理。 将梨小心地放在沸腾的液体中。 如有必要,加更多水将其覆盖。
将液体煮沸。盖上锅盖,将热量降低至低水平。 轻轻地煮梨直到它们变嫩为止,这需要10到20分钟,具体时间取决于梨的成熟程度。
用开槽的勺子将梨子从液体中取出,放在一旁。将热量增加至高并煮沸以将液体减少至约2杯。过滤酱汁,丢弃固体(尽管我保留了生姜片)–他们太美味了,无法丢弃!)将梨放在单独的盘子中,并在上面放一些调料。在每个碗中倒入一大包马斯卡彭。你也可以凉拌梨–将梨放在碗中,将酱汁倒在它们上面,盖上盖子,然后再放入冰箱。梨将保持2-3天,并从糖浆中吸收更多的风味。
听起来像我去过那里的一个非常伟大的品尝愿望。
来自西班牙的Hola,终于太阳出来了!现在有人可以告诉我“&”号在西班牙语键盘上的位置!!!
It’有趣的是,您使用白葡萄酒代替了通常的红色作为颜色。与在红酒中煮熟相比,这种食谱看起来会产生更加精致的梨,而且我可以想象姜和豆蔻在这里可以很好地协同工作。
嗨安德鲁
哦,我’我嫉妒!并给您留下深刻印象,您甚至找到了西班牙键盘打招呼… Can’等您回来后,再等一下您的旅行-
嗨Trig
我从梨子和红酒煮到长大的(那是我妈妈中的一个’最受欢迎的夏季晚宴聚会准备),并一直认为梨的红酒风味浓郁。的确,这确实可以制作出更加精致的菜肴,并且香料确实可以通过–梨子的味道也一样。一世’m目前与豆蔻果实在luuuurve-
水煮梨是我个人的最爱!