香肠和茴香烩饭

剩菜剩饭。能够’不能和他们住在一起’没有他们就活不下去。当我将它们漂浮在冰箱周围时，我担心它们会占用多少空间以及如何用完它们。当我不穿’冰箱里没有任何东西，但愿我能将它们加热一下，以方便快捷地享用晚餐。有些人永远不快乐。但总的来说，我必须说我通常是剩菜的粉丝。午餐，我最喜欢的东西就是冷烤羊肉三明治，鲍尔斯酸辣酱夫人和切达干酪薄片。任何剩余的煮熟的蔬菜很容易变成汤。几乎所有东西都可以切碎，炒制成可用的煎蛋馅料-

这是一个南非家庭，我们最常吃的东西之一就是剩下的烤肉。如果要有权威的十条诫命清单，那肯定是其中的一条。“你可笑地过度提供餐饮”.  Every year, 如我所说，我们有一个Big SA Braai，通常记为带您自己的 tjop en dop （从字面上看，您的排骨– or meat –和你的酒），我们’我会提供沙拉&甜点。但是，当人们听到有十二位客人时，我向他们发誓，每个人出去吃，为12个人购买足够的肉，即使他们内心深知其他客人也都这样做。因此，最终您至少有足够的肉来养活144人，而在伦敦，每个人都要坐火车几个小时才能回家，每个人都拒绝带走剩饭，因为担心长途旅行会变质。给女主人留下足够的肉，可供2人享用约72顿饭。早餐燕麦羊排，有人吗？

这种荒谬的情况使我创造了自己的“signature dish” of 汽锅和胡桃南瓜烩饭 –我的冰箱里有很多煮熟的辣香肠香肠，需要快速用完。并非真正的浪漫或异国情调的创作故事，但您有！无论如何，我偏离了故事。在我们最近的Big SA Braai之后，我们剩下了一些羊排和鸡肉，这些尼克和我在下一两顿饭后很快就将它们磨光了。但这仍然留下了一个完整的2升冰淇淋容器，里面盛满了各种煮熟的香肠：甜辣椒酱猪肉，辛辣的野猪香肠，猪肉&茴香香肠和普通的老猪肉。怎么办，怎么办？碰巧的是，我注意到Spiceblog的Anthony在博客上写着香肠和茴香烩饭，突然间，我确切地知道这些猪肉将变成什么。

现在茴香是我最近才发现的蔬菜之一。我一直都知道它有甘草的味道，我也一直鄙视甘草–在大学住了几个晚上之后，对一瓶桑布卡（Sambucca）的内容太熟悉了（但这更重要的是，’另一个故事…）。前进。终于让我转回茴香的是我亲爱的sister子保罗’简单的茴香沙拉：将茴香切成薄片，用简单的油和醋调味，加大量盐。它是如此的新鲜和酥脆，并且确实比甘草精具有微妙的味道。我迷上了。

茴香（茴香）是一种绿色且高度芳香的植物，与欧芹，小茴香，胡萝卜，莳萝和香菜有关，起源于地中海地区和西南亚。培育的茴香已被培育成具有膨胀的叶基，形成了您可以从市场上购买的经典茴香鳞茎（与野生表亲相比，它还具有更芳香和更甜的风味）。它的独特风味归功于八角茴香中也发现的芳香化合物茴香脑，并且植物的所有部分都被食用：叶子，“bulb”和种子。花粉也可以用于烹饪，但是（与藏红花一样）非常昂贵。茴香籽除具有烹饪用途外，还是有价值的天然药物，可广泛用作口感清新剂，天然牙膏成分和利尿剂。

额外的琐事：茴香是传统上用于制作这种草药的仅有的三种草药之一 苦艾酒，一种著名的致幻酒，在19世纪后期的巴黎的艺术家和作家中颇受欢迎。

以此类推。正如我所说，这是用尽已煮熟猪肉的绝妙方法，但是如果您不这样做，’没有这些，您可以随时从头开始烹饪。如果您沿着后一条路线走，我建议您购买自己选择的香肠，然后在烹饪前将它们去皮并仅使用馅料。这将使肉在整个意大利调味饭中分布更均匀。我的意大利调味饭味道如何？绝对很棒。煮熟的茴香具有相当甜的味道，是辣香肠的理想箔纸。要换个菜，我是100％耐心的，得到了​​完美的奶油烩饭。第二天我上班吃午饭时还是很冷的-

特色茴香的其他Cooksister食谱：

• 石榴，梨，茴香和芝麻菜沙拉
• 茴香，香料和奶油鸡肉

 

香肠&茴香烩饭（2人份）

配料
1小洋葱，切碎
1 small 茴香 灯泡 在cluding fronds
4-6根香肠，煮熟并切成薄片（如有可能，也要去皮）
2-3杯鸡汤
1汤匙黄油
1汤匙橄榄油
1杯Arborio大米
1/4杯干白葡萄酒
1/4杯磨碎的帕玛森芝士
1汤匙黄油

方法

Trim 茴香 stalks flush with the 灯泡, reserving fronds and discarding stalks.  Also trim any discolored outer layers. Halve 灯泡 lengthwise and discard core, then finely chop the 灯泡. If possible, finely chop enough reserved fronds to measure about 2 tablespoons.

将您的鸡汤煮沸（或者，如果您是我，请将您的Kallo汤块溶解！！）。在底部较厚的平底锅中，加热黄油和橄榄油，并以中度低火烹饪洋葱，茴香和香肠片，经常搅拌直至蔬菜变软并煮熟的肉。加入米饭，煮几分钟，直到米饭从油中透出来。不断搅拌，因为它容易抓住。

将热量增加至适度并添加葡萄酒。煮约一分钟，然后加入1/2杯鸡汤。煮熟，不断搅拌，将锅保持在旺火状态，直到所有汤料被吸收。继续煮饭，一次加入一大汤匙汤。不断搅拌，并在加入下一包之前完全吸收每包钢水。 （这种方法可以使您的意大利调味饭呈乳脂状，因为它会释放大米中的淀粉，因此请不要’请耐心等待！）大约需要20分钟才能煮出米饭并且看起来很乳脂状，但仍然可以凝结。唐’不用担心是否还有肉汤。

从火上移开，然后搅拌奶酪和第二汤匙黄油。服务并配上切碎的叶子。

这是我本周提交的食谱’s 周末草药博客，由凯蒂（Katie）主持 百里香烹饪.