与英国美食博主一起品尝蜂蜜

 

成为美食博主会让你皮肤厚实。告诉别人你习惯了担心的样子’重新写博客。当您拿起相机时，您会习惯于从困惑到轻蔑到完全禁止高档餐厅的服务员等各种反应。然后你就习惯了你的朋友’当你说你正在参加今天下午的黄油/盐/蜂蜜/大米品尝时，嘲笑’不要做烧烤。尽管美食博主认为这些是完全正常甚至激动人心的事件，但其他人群只是感到困惑。   Vive la Difference!

因此，我们快乐的博客作者群体却忽略了世界其他地区’几周前，好奇的目光凝结在Chez 炊具，一起品尝蜂蜜。我们已经计划了大约一年。事情一直在阻碍！实际上，当Pille在夏天之前到访时，我们非常确定蜂蜜的品尝是紧迫的，她实际上为我们带来了一些爱沙尼亚蜂蜜。她几乎不知道进步的轮子有时会磨得很烂。至少他们确实会磨，这就是我最近在阳光明媚的餐桌上发现自己的方式，这个餐桌被其他6个人包围着乔安娜, 英格, 法案, 珍妮，安德鲁和莎拉，我们“food blog groupie”）最后准备品尝一些蜂蜜！

快速讲 蜜糖 在我们开始之前。蜜蜂是从蜜蜂的花朵中采集植物花蜜并将其与自己体内的酶混合而成的。为了将花蜜转化为蜂蜜，蜜蜂将花蜜的负荷滴落到蜂窝状细胞中，并用翅膀将其扇形散开，以蒸发水分并将其减少为我们知道和喜爱的粘性物质。蜂蜜的颜色和味道受许多因素影响，包括蜂巢的位置，参观的花朵的类型以及气候条件，这意味着甜味主题几乎可以无穷无尽地变化。蜂蜜也是最古老的食物之一，在古埃及很常见，在圣经和古兰经中也提到过’一个。它几乎也不会变质：在埃及的法鲁中发现了一个可食用的蜂蜜罐’墓。蜂蜜还含有维生素和抗氧化剂，但不含脂肪，胆固醇和钠。最近，有关其抗菌和抗真菌特性的新研究使蜂蜜在保健品商店中极具极性–特别是麦卢卡蜂蜜。

那么，如何品尝蜂蜜呢？好吧’不完全是具有悠久的惯例和惯例的品酒会吗？因此，我们不得不去摸索。尽管我确实考虑过将所有蜂蜜倒入编号的碗中进行盲品品尝，但由于faaaaaar过多的冲洗，我很快就放弃了这个想法-我的第一个想法是使用木制棒棒糖棒浸入罐子中，但最终它变成了为了买到一百个塑料茶匙，更实际的做法是使每个人每次品尝都有一个新鲜的茶匙。更少的粘性和滴落的混乱-为了清除蜂蜜之间的味蕾，我们用大量的水和切成条的温暖的松脆饼，效果很好。尤其是对于松露的蜂蜜，我配了一大块佩克立诺奶酪，是完美的伴侣。

我们遇到的另一个问题是用于品尝的适当词典。用酒，它’s easy –木质，果味，矿物质，果酱等– we’v所有听到他们的声音’将它们应用于葡萄酒相对简单。但是像黄油品尝一样，我们努力将样品描述为除“creamy”，亲爱的需要您提出一个新的词典，希望它比“sweet”！另外，还有质地上的额外元素，这并不是品酒中真正重要的因素。尽管花香有一些有趣的味道，但最终我们还是在花香和草本风味之间建立了明显的区别。“Cat’s pee”.  “Wet leather”.  “I’我告诉你，它闻到骆驼的味道！”.  Wish we’d记录了对话…!

And of course, man cannot live 通过 蜜糖 alone.  Once the formalities of the tasting were over, we quickly switched to afternoon tea mode and 在dulged 在 all manner of 甜 and savoury treats:

从左到右，我们有 珍妮’s 葡萄干迷你蛋糕；安德鲁’奶酪和洋葱花盆面包（从烤箱里蒸出来的！）；和 我的奶酪橄榄.

从左到右，我们有 法案’s 帕米尔（自制!!）， 英格’s 俗气的罂粟籽松饼（配以威尔特郡的一大块雪佛兰），和 乔安娜’s 无花果，布里和帕尔马火腿比萨饼三明治。有关这些相册以及更多图片的信息，请查看我的 Flickr套装 的一天。在下面，您会找到我的品尝笔记。

我唯一的遗憾是我没有记下关于每种蜂蜜制造商的更完整的注释–也许我会问其他与会者，并在获得信息时提供更多信息。我们有一个舞会，我强烈建议与几个朋友一起尝试这样的事情– you’我会对口味的变化感到惊讶！

当得知您的朋友知道骆驼和湿皮革的气味时，感到更加惊讶…

结晶化

奥地利奶油蜂蜜
Appearance is pale yellow and 奶油状, almost like lemon curd.  Very smooth and 奶油状 mouthfeel. Intensely 甜 flavour with floral notes –差点痒了’如此激烈。悠长而强烈的回味。

Goosens比利时奶油春蜂蜜
相当暗淡的黄色。非常坚硬，没有多少气味，口中颗粒感极强。强烈的玫瑰水/土耳其风味！

西班牙1000朵Basilipo蜂蜜
中等硬度，果酱色泽丰富–可爱。口中颗粒感十足，带有非特定的花香。

爱沙尼亚Meveda Mesi蒲公英，野生树莓和菩提树蜂蜜
中等硬度。口感细腻，甘草味微妙。远没有我们其他花艺明显’我尝试过，但回味不多。

德国蒲公英蜂蜜
结晶蜂蜜非常光滑，几乎流鼻涕。口中有热带水果的味道–日期！还带有麝香味。复杂。

威尔特郡未过滤的蜂蜜
对于结晶蜂蜜非常流鼻涕，可能是由于缺乏过滤作用而产生了一些微小的深色斑点？口感微弱，花香。

奥地利奶油春蜂蜜
相当柔软和流淌，只有非常粒状。非常有趣的味蕾–起初是草本的，几乎是咸的，逐渐变长。

明确

奥地利相思蜂蜜
极其苍白，几乎没有颜色。与金色糖浆不同，几乎没有气味和焦糖味。

摩洛哥橙花蜂蜜
淡琥珀色。鼻子很奇怪– 猫’小便和成熟的柑橘类水果！味道不是那样的–更像土耳其软糖，但不加玫瑰水调味。生姜吧？

爱沙尼亚清除蜂蜜
可爱的琥珀色，像杏酱。鼻子也很拥挤。在味觉上’有点像桃子果酱，但有一些草本和焦糖味。

奥地利森林蜂蜜
Lovely amber colour.  Also smells like 猫 pee and overripe citrus.  Tastes like naartjie (clementine) peel and caramel.  One of my favourites.

奥地利亚花蜂蜜
浓郁的流鼻蜂蜜，向日葵的颜色。气味很少，颗粒感很小。口感平淡无味。完成时略带坚果味。

苏格兰石南花蜂蜜
深色琥珀色。闻起来就像香雪球花一样！也尝起来像香雪球花– quite 在tensely 甜 and floral, but with some herbaceous notes to balance.

普罗旺斯薰衣草蜂蜜
美丽明亮的黄色 –流淌的柠檬酱的颜色和稠度。薰衣草的味道。天上的味道–带有淡淡的薰衣草香味– the dusky herbaceous notes balance the 甜ness.  Delicious!

怀特罗斯意大利栗子蜂蜜
非常深的琥珀色，醒目的颜色。相当粘稠，闻起来有一丝糖蜜。口感非常刺耳–栗子，皮革，甚至烟草？很好吃。

其他

爱沙尼亚梳子蜂蜜
琥珀色，浓郁而焦糖味，颇浓烈。

意大利蜂蜜与香醋
Dark colour due to the balsamic vinegar.  Viscuous consistency.  Fantastic balance between the 甜ness of the 蜜糖 and the tartness of the balsamico.  Would be wonderful as a meat glaze.

意大利松露蜂蜜
Pale, clear 蜜糖 with a surprisingly 在tense truffle smell.  Taste is not immediately apparent, but as the 甜ness dies away, the pungent truffle flavour comes through.  Delicious with pecorino cheese.