莫伊拉’新英格兰蛤杂烩

在我终于回过神来之后，眼看着我们现在处于波士顿的心态 发布有关我的访问，这可能是个好主意，在熨斗烫时罢工，并将这道菜与波士顿密切相关，我大约一年前就做了这道菜。

Remember 莫伊拉?  她拥有经典的美国食谱， 巨型美式饼干 和伟大的博客 谁想要秒？  好吧，所以也许你们中的一些人没有足够的机会亲自见到她，但让我向您保证，一旦见到她，您将情不自禁地爱着她。  我和她几乎立刻就把它摘下来，花了很多时间在电话上狂笑，直到去年终于亲自见面为止。 伦敦博主盐和黄油品尝.  当我从车站接她时，她为我提供了一大包美国食品，这些食品直接来自附近美国军事基地的商店。其中包括我内sweet的甜蜜秘密（里斯花生酱之吻）， 饼干花生酱片…以及制作新英格兰蛤England浓汤的所有成分。

这个单词 杂烩 在拉丁词中有其词源 卡尔达里亚，意思是一个用来加热东西的地方，后来又用来煮锅。  这也是英语单词“ cauldron”和法语单词的根源 乔迪耶 –从那里到杂烩显然很短。  早期的美国定居者将他们带上的东西杂乱无章，所以他们 杂烩通常以咸猪肉和船用饼干为特色-如今保留了这种传统，在杂烩杂烩和顶部的薄脆饼干中使用了培根。  在世界各地的捕鱼社区中，杂烩（或类似的东西）似乎是自发发展的，可能是因为家人围着烹饪大锅站着，等待着他们的船从海里回来。  每个人的渔获物的一部分将被倾倒在 乔迪耶 或大锅成为杂烩的一部分，以便以后进行集体庆祝活动。 

显然，最早的和最古老的印刷杂烩食谱出现在1751年9月23日的《波士顿晚报》上，内容如下：

首先放一些洋葱以防止猪肉燃烧

因为在Chouder中不可能转弯；

然后把猪肉切成薄片，

因此，您在Chouder中始终必须开始。

接下来躺一些鱼切交叉非常好

然后加入胡椒粉，盐和香料调味；

欧芹，甜马郁兰，咸味和百里香，

然后饼干要浸泡’d some Time.

这样，您的基金会就奠定了，您将能够

提拔一个像巴别塔一样高的牧师；

对于重复o’er the Same again,

您 may make a Chouder for a thousand men.

最后一瓶深紫红色，加水eno；窒息’em,

您’会有一些被称为Omnium的混乱’em.

让我着迷的是它与南非传统的相似之处 Potjiekos 将食物放在三脚铸铁锅中分层，并按上述食谱操作：  在这两种情况下，食物都是分层的，被液体覆盖并缓慢煮熟直至完成。  谁会知道–南非与新英格兰的文化纽带。

也许这就是为什么Moira和我立即将它付诸实践的原因-一种在潜意识层面上的非常规识别。食物的统一力量Aaaah-她的以下食谱可制成最美味，最丰富，最奶油的杂烩–当您可以在家做饭时，谁需要海鲜餐馆？

摩拉’新英格兰蛤CL粉 （4人份）

配料

4小罐蛤min
罐装蛤c中的液体+ 1杯水+ 2瓶蛤juice汁（可以用少量水代替鱼汤）
4片厚切的培根切成1厘米的块
1大洋葱，切成丁
2汤匙面粉
3个中等沸腾的土豆，切成丁
1大月桂叶
1茶匙新鲜百里香（或1/4茶匙干）
1杯双重奶油
2汤匙切碎的新鲜欧芹叶
盐和胡椒

方法

将培根放入大汤锅中，用中火炒至酥脆（5-7分钟）。加入洋葱，再炒5分钟。加入面粉，搅拌至浅色。

在保留的蛤lam汤/水混合物中搅拌。加入土豆，月桂叶和百里香，煮至土豆变软（约10分钟）

加入蛤,、奶油，欧芹和盐&胡椒粉适量。放回小火锅上，撒上饼干，再加上硬皮面包，抹掉最后一滴。