蘑菇，芝士和细香葱煎蛋

另一个懒惰的周末，另一个懒惰的午餐。

我妈 never 在sisted that my brother and I help her cook.  Of course, we always had to help with laying the table and doing the dishes, but she was happy to do the actual cooking herself.  (I used to think she was just spoiling us, but the older I get and the mor I morph 在to her, I think the secret reason was probably that she was as much of a control freak 在 the kitchen as I am…！）。但是，如果我们在她做饭的时候在厨房里，她总是很乐意与我们分享她的知识，在我们离开家之前，她确实坚持教我们两件事：如何制作肉饼和如何制作煎蛋卷。

我妈’母亲在她很小的时候突然去世了，结果，她从没有过快乐的回忆来学会为妈妈做饭’在她童年时代的厨房里，她没有传家宝食谱。回想起来，我想这对她的烹饪方式有影响–和许多其他事情一样，她必须走自己的路，’有着悠久的家庭传统可以依靠。但是，在此过程中，她从各种渠道获得了许多烹饪知识。作为一名学生，她与一个学习营养学家的朋友合住，从中她了解了健康饮食中应包括的食物种类以及如何在预算内做到这一点。她从邻居那里学会了如何制作完美的煎蛋；等等。看到后一种技能使她站稳了脚跟，她决定这是我兄弟和我俩都应该学习的东西。她总是说“如果您可以煮好煎蛋并倒入一杯酒，那么您就不必担心人们出门吃饭时会掉以轻心”.

谁会想到从未听说过的母亲 伊丽莎白·戴维，会不经意间与她分享 烹饪哲学…这是给你的，妈妈，和伊丽莎白。

蘑菇，莫扎里拉和韭菜蛋饼S （两个）

配料
4-6个大散养卵
100ml牛奶或奶油
一小撮新鲜的细香葱
2茶匙干牛至
2茶匙干迷迭香
2个切碎的葱
一小撮蘑菇（我用栗子）
2瓣大蒜，切碎
半球新鲜马苏里拉奶酪，切成丁
特级初榨橄榄油煎炸
牛油

方法

切碎葱，压碎大蒜，洗净&切蘑菇。在平锅中加热少许油，用中火将胡葱和大蒜炒约5分钟，直到胡葱透明。加入蘑菇并煮至开始变软。放在一边并保持温暖。

将黄油旋钮放入不粘的煎锅（或调味好的铸铁锅）中，然后用中火加热。在一个小碗中，将一半的鸡蛋，一半的牛奶/奶油，一半的香料和一半的细香葱一起打散。当黄油沸腾并开始变成褐色时，将鸡蛋混合物倒入锅中。用不粘锅抹刀从侧面刮掉混合物两次，旋转锅，以确保锅底部均匀地覆盖有鸡蛋混合物。煮熟，注意它，直到鸡蛋混合物冒泡并放在上面。 （如果您在不煎锅底部的情况下努力将煎蛋放在顶部，则一个小捷径是在开始烹饪时将烤架预热并将锅放在烤架下方30秒钟至一分钟以设置顶部！ ）

当鸡蛋刚刚凝固并开始在底部变成褐色时，将一半的马苏里拉奶酪块和一半的蘑菇混合物放在煎蛋饼的一半上。然后将其滑出锅，放在加热板上，然后将另一半翻转过来以关闭煎蛋。重复其余所有成分，制成第二个煎蛋，并立即搭配绿色沙拉和硬皮面包一起食用。

当然，还有一杯酒-