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还在想吃圣诞大餐该做什么?

通过 珍妮Horak 于2008年12月24日 11条留言 在 圣诞

炊具 圣诞节食谱

** STOP PRESS ** ** 此帖子的更新版本可用  –我的档案中有35种经过测试的圣诞节食谱,包括鸡尾酒&点心到甜点! 

如果您过去的几周像我一样忙碌,我可以想象有几个人今天早上要醒来,检查日历,突然感到胸痛和呼吸急促。不,不是因为食用了太多的碎肉馅饼而引起的心脏病发作,而是由于临近圣诞节晚餐/午餐而引起的恐慌发作!

I’我已经看到最近到达这里的人激增,他们正在寻求有关如何烹饪圣诞节游戏的建议,所以我认为通过重新发布食谱来提醒您,并指出您明天可能要使用的其他Cooksister食谱并没有什么害处’大吃。如果你不这样做’看不到任何您喜欢的东西(或者,如果您需要开胃菜,甜点或配菜,您可以随时查看 完整的Cooksister食谱索引)

回到the。一款伟大的游戏神器的两个最重要的顶端如下:1)唐’t be 在 a rush –慢煮慢; 2)采取措施确保肉不会变干。换句话说,对一副步枪来说,您真正要做的就是将其在烤箱中用一些液体粘着,并在相对较低的温度下长时间放置,确保将其覆盖,然后等待!有什么可能更容易– or more rewarding?

10051210 GammonCookedE

威士忌酒上釉的柠檬

配料:

1个大金枪鱼(骨头进出– it’s your choice)
2根胡萝卜,切成薄片
2根切碎的芹菜杆
1小洋葱,切碎
2月桂叶
4整个丁香
6黑胡椒

方法:

将烤箱预热至160°C。

冲洗腌火腿并拍干。将其放在一个大的烤盘中(最好加盖)。将胡萝卜,芹菜和洋葱切成薄片/切碎,然后将它们与腌火腿一起放在烤盘中。根据平底锅的深度,在平底锅中加1到1.5升水。液体不能覆盖超过肉的1/4–我们烤的不是偷猎!

如果您的烤锅有盖,则将其盖上(或者用铝箔盖住腌火腿),然后放入160°C的烤箱中。烹饪时间为每500克30分钟,外加30分钟。我从烤箱中取出腌火腿,然后在上釉时静置5-10分钟。对于釉料,您将需要:

3/4杯紧紧包装的红糖
1-2汤匙苹果醋
1-2茶匙全麦芥末
捏丁香

在锅中将所有成分一起加热,直到糖完全溶解为止(数量是可变的–如果釉水太水,我会添加更多的糖。)我通常将釉煮沸一两分钟,但是只要糖溶解了,这就是’没必要。同时,小心地将皮肤从腌火腿上剥下来。提起一个角落并轻轻拖轮–您会发现它容易脱落。然后,我将脂肪划掉以创建菱形图案–图案是个人选择的问题,但打分可以使釉料停留在脂肪上而不是滑落。用釉料充分涂抹脂肪,然后将腌火腿倒入烤箱中,将其发现。经常打酱油,直到釉面的脂肪完全变成褐色为止(大约需要15-20分钟)。我用烤架将其烤熟。

回到家中,这将是至于腌火腿烹饪的过程,除了装饰性的樱桃和菠萝环 –它是冷的,所以肉汁从来不是真正的问题。但是,在寒冷的英国天气中,您会以某种方式感到肉汁是合适的。这种甜美,威士忌基的肉汁就是入场券。你会需要:

4汤匙切碎的葱
2汤匙红糖(我用过轻质Muscovado)
1杯托特威士忌
3汤匙黄油
3汤匙面粉
1至1/2杯汤料(鸡肉或蔬菜)
盐& pepper to taste

在黄油中轻轻炸葱,直到变软。从火上移开并逐渐加入面粉。搅拌股票并重新加热。加入糖,将酱汁煮沸,慢火煮约2分钟,加水/原汁太稠。加入威士忌,加盐和胡椒粉调味(有时我会发现此时也加入了更多的糖)调味即可食用。这种酱汁的甜味非常适合与烤腌火腿搭配使用,而威士忌则增加了成年人的口感。

但是,如果腌火腿无法使您的船漂浮,为什么不尝试…

20070325 DuckLunch

烤鸭配培根和土豆

IMG_8334

奈杰尔·斯莱特(Nigel Slater)’辛辣的慢烤羊腿

20070726 SalmonEnCrouteTitle

三文鱼鲑鱼

然后让’不要忘了最重要的 抱子甘蓝…

20081117 SauteedBrusselsSprouts1E

至于甜点,没人说你 有 吃圣诞布丁…这里有一些选择。为什么不留下节日的味道而去 自调味酸果蔓姜布丁?或者去南非,有一个 传统开普兰白兰地布丁?或带着喜欢巧克力的心去 单个巧克力软糖布丁?

感觉受到启发?那你就走– have fun!

为您带来更多美味!

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圣诞节快乐!»

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  1. ggy 说

    2008年12月24日下午12:23

    It’在这里是roastapalooza!我喜欢上好的甜釉–我最喜欢的东西之一-圣诞快乐珍妮!

    回复
  2. 艾拉 说

    2008年12月24日下午4:10

    圣诞快乐,珍妮。
    愿您充满喜悦和幸福!
    与往常一样,菜单看起来很棒而且令人振奋。
    最良好的祝愿,
    艾拉

    回复
  3. 妮娜 说

    2008年12月24日晚上8:07

    亲爱的珍妮,祝您圣诞节快乐!我想我会直接去吃甜点,在我们的情况下,这是一种传统的SA琐事!

    回复
  4. 彼得 说

    2008年12月24日晚上9:04

    珍妮,我’m now truly hungry.
    圣诞快乐新年快乐!

    回复
  5. 布朗尼女孩 说

    2008年12月24日晚上10:17

    圣诞快乐,亲爱的珍妮和老公。愿你幸福。我希望你更好。祝您有美好的一天,并希望2009年充满祝福,身体健康和幸福….xxx

    回复
  6. 黎明 说

    2008年12月25日,上午4:14

    珍妮–圣诞节快乐!!我爱抱子甘蓝!!!小时候讨厌他们,现在就爱他们!!永远不要为糟糕的博客小妞而道歉–我们总是回来的好东西! xxx,加油!

    回复
  7. 恩典 说

    2008年12月27日下午3:14

    …and now i’m starving. 🙂
    珍妮,祝您和您节日快乐!

    回复
  8. 一月 说

    2008年12月28日上午10:50

    所有那些可爱的食物看起来都很美味!

    回复
  9. 伊丽莎白 说

    2008年12月28日下午3:09

    噢,我的,但是火腿烤听起来很棒,珍妮!一世’如果我们不这样做,我们很想在圣诞节之夜尝试一下’每次圣诞节晚餐都必须塞满烤披风。但我想在那里’没有理由我们可以’不能这样说,新年’s Day….
    嗯,布鲁塞尔芽!

    回复
  10. 凯文 说

    2008年12月28日晚上10:13

    看看所有那些美味的食物!

    回复
  11. 考特尼 说

    2008年12月30日晚上10:18

    希望您圣诞快乐。很高兴回到家赶上来。爱上布鲁塞尔芽菜和腌火腿(我’我现在就开始打电话给我的火腿)。

    回复
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"从现在开始的20年后,您将更加失望ed 通过 the things that you didn't do than 通过 the 上es you did do. So throw off the bowlines. Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds 在 your sails. Explore. Dream. Discover." - Mark Twain

Anybody else got Lockdown Itchy Feet Syndrome...?? If it isn't an official disorder,  it certainly should be!

I have always been a dreamer, a planner, an explorer. Few things excite me more than stepping 上to the soil of a country I have not visited before. When I am going through tough personal times, my go-to self-help therapy has always been to arrange a trip - to throw off the metaphorical bow lines and sail away to a new adventure. 
But then... Corona 😞  I can honestly say that I am enjoying working from home; enjoying having the time to run every day; enjoying cooking proper meals; enjoying my own company; enjoying the lack of FOMO. But OH MAN, I miss travel. 
This image was taken 2 years ago 在 St George's, 格林纳达 - my first visit to the Caribbean but  certainly not my last. This photo has me dreaming of the day I can throw off those bow lines and travel again... How are you dealing with the lack of travel during this time?

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我是唯一一个对所有S感到微微悲伤的人吗pring bulbs that were planted last year that have been flowering 在 parks and public gardens with nobody (or fewer people, anyway...) around to admire them? Spare a thought for the gardeners at Holland's famous Keukenhof who planted SEVEN MILLION bulbs last winter 在 preparation for the garden's annual 2-month opening... but because of Covid-19 Keukenhof did not open at all 在 2020. 
But the good news is that for the first time 在 its history, Keukenhof was virtually open this year, meaning you can enjoy the best of the Spring flowers virtually, from the comfort of your armchair.  Keukenhof posted an amazing series of videos to their 您Tube channel featuring magnificent 360 degree tours of the 2020 flowering bulbs; a run-down of the best photo spots; talks 通过 various Keukenhof gardeners; and even a visit from Spongebob Squarepants!  您 can check out their 您Tube channel here //bit.ly/2WWkahW. Or you can visit my blog  //bit.ly/2zMgrLL  to see more of my Keukenhof images like this 上e of a river of tulips from when I visited a few years ago.

Have you visited Keukenhof?  What were your favourite Spring flowers? ⚘⚘⚘

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当人们告诉我他们不't like 抱子甘蓝, my 在ner voice always cries out the same response: oh honey, you're just doing it wrong! Sesame ginger sprouts are nutty, zingy and delicious - the opposite of the overcooked grey stinky sprouts of your youth, and so easy to make! 🔖 Remember to save this post so you can make the recipe later! The recipe is also 上 my blog - click the live link 在 my profile. 
For 4 people you need:
500 g Brussels sprouts, trimmed, halved and cooked (I roast mine 在 a hot oven)
1 x 2cm piece of ginger cut 在to fine matchsticks
2 Tbsp sesame seeds, toasted
1 Tbsp canola oil
2 tsp toasted sesame oil
Salt & pepper 
Heat the oil 在 a non-stick pan and fry the ginger till fragrant. Add the sprouts, mix well and heat through. Remove from heat, add the sesame oil, season and serve topped with toasted sesame seeds.

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1.  The closest station is Liverpool Street which is 上ly a 5 minute walk from the market.
2. It's open daily, with over a hundred stalls, but 上 Wednesday the focus is 上 fashion & 上 Thursday the focus is 上 antiques & vintage.
3. The busiest day is Sunday - get there early to beat the crowds!
4. Make sure you sample some of the excellent street food 上 offer - I love the 8-hour pulled pork bagels from Dirty Bagel, topped with cheese melted 通过 blowtorch 在 front of your eyes; or the traditional raclette at Abondance.
5. 唐't forget to check out the amazing Shoreditch street art 在 the area around the market, either 上 a tour or self-guided walk.
6. The Truman Brewery just east of Spitalfields hosts a massive collection of vintage clothes stalls, and more street food - don't miss it!

Thanks @meetakwolff for the 📸

"You'重新前往很棒的地方!今天是你的好日子!哟
"You're off to Great Places! Today is your day! 您r mountain is waiting so... get 上 your way!" (Dr Seuss)

How are you starting the new decade? Staring at the mountains ahead, worrying about how hard they will be to climb and whether your shoes will be comfortable and whether it is going to rain along the way? Or striding confidently towards the mountains ahead, looking forward to the fresh air filling your lungs and the sense of purpose as your legs carry you ever higher, and relishing the prospect of an amazing view from the top?

There is no finer metaphor for life than a walk 在 the mountains and I have already made my choice as to how I plan to tackle the mountains of 2020. What's your choice? 
Wishing you all a very happy new year and amazing views from the top of every personal and professional mountain that you climb!

This particular mountain is 在 the 奥地利n Alps where I hiked last summer. Thanks to @thepassionatecook for the 📸!


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珍妮·霍拉克(Jeanne Horak)是一位自由美食和旅游作家。食谱开发商和摄影师。珍妮(Jeanne)从出生时就出生于南非,有选择地是伦敦人,自2004年以来一直在库克斯特(Cooksister)上撰写有关食物和旅行的文章。她是美食摄影的著名演讲者,并撰写文章,食谱和照片,为许多在线和印刷出版物撰稿。珍妮还与许多目的地营销商合作,以推广他们的城市或地区。请与她保持联系 阅读更多…

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