Roosterkoek (literally 烧烤蛋糕 –说“ roor-stir-cook”,然后尝试滚动这些r!)是佐以Braai或BBQ的传统面包。的 Roosterkoek 只是在面团上的煤上烤熟的面包面团球,最好直接在烤架上直接滚烫。还有其他传统的Braai面包(例如大面包),但这些需要平底的铸铁三足锅,而您所需的全部 Roosterkoek 是一些面团和火!我最早的美味回忆 Roosterkoek 正在南非普莱登堡湾一家现已停产的餐厅里吃。
这家餐厅的名字叫“ Why-Not”(不太可能)(对于那些可能会记得您的人来说,我并不是在谈论占据现代建筑高层并俯瞰中央海滩停车场的餐厅)–我说的是 旧 白色建筑在此之前,并在1980年代初成为大火的受害者。主厨是法国人,这个不寻常的名字是“Pourquois Pas?”(我认为)这就是他开始称自己的餐厅为名的。但是对于我们孩子们来说,这仅仅是“法国餐厅”,我记得这家餐厅主要是为了两件事:–这位长胡须的法国厨师脾气暴躁,在厨房里经常大喊大叫,比戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)早已使这种情况司空见惯。和–而不是通常的无聊的面包篮,他们服务 Roosterkoek 饭前。它总是放在桌子上滚滚热腾腾地摆着,再加上一小碗and鱼黄油,是我吃过的最简单的美味食物。
因为我父亲从来都不是世界上最热情的勇士,所以我们从来没有 Roosterkoek 在家里,但是当我还是个少年的时候,我很高兴发现朋友们可以随心所欲地制作这种东西,而且还可以自成体系!更好的是意识到您可以通过从当地面包店购买现成的面包面团来减少准备时间。他们会用充气的塑料袋出售瓜子大小的面团球,将其升起并准备好运走,您所要做的就是制造面包大小的球,然后将其弹出网格!但是,即使您从头开始制作面团,也并不难制作,并且无需花费很多精力即可提供很多美味。要使面包卷烤熟而不需要在外部形成一层木炭,需要一些技巧,还需要更多技巧和警惕以确保它们不会无法挽回地粘在网格上,但是一旦掌握了窍门没有回头路!
下面的食谱是我亲爱的朋友唐纳德(Tannie Joan)传递给我的那本书的略微改编版本(请记住– she of the 三个丹妮 名望?)– thanks Tannie! For those of you who want to perfect your Roosterkoekskills, it may also be helpful to bear 在 mind the following hints and tips:
- 确保面团在坚硬的一面(必要时减少液体)。如果太粘,面团在辊子有机会烘烤之前会从网格上滴下来!
- get your braai grid as clean as possible if you are going to make Roosterkoek– blackened reminders of the Ghosts of Braais Past clinging to your Roosterkoekis not pretty or clever.
- 为了防止纸卷粘在网格上,请为网格轻轻上油。另外,还要确保这些卷在面粉板上成形,以使面粉有些粘在外面。
- 计划将其烹饪的火要非常小心。它既不应该太大(例如,火焰舔着面包卷!)也不应该太热(外面是黑色,里面是流鼻涕=“不用了,今天还不饿!”)。按照我之前的文章中所述使用煤的移交耐久性测试–如果您可以将手握在那里10秒钟或更长时间,则可能还可以。在将roosterkoek放在电网上之前,还要确保煤炭分布尽可能均匀。

- 300 g 普通面粉
- 10 毫升 即食酵母粉
- 5 毫升 盐
- 15 毫升 糖
- 30 毫升 葵花籽油
- 180-200 毫升 温水
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将酵母和糖在一个小杯子中与少量温水混合在一起并搅拌。一两分钟后,混合物应起泡。在另一个碗中,将面粉和盐混合在一起,然后在连续搅拌的同时添加油和水。当混合物混合在一起形成面团时,加入酵母和糖并充分混合。
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将面团倒在面粉略微的表面上,然后揉搓几分钟。将揉好的面团放在一个油脂稍稍的塑料袋中,或者放在一个沾有湿茶巾的油脂稍稍的碗中,使其静置约一个小时,或直至其体积翻倍。
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将面团分成12个大致相等的小块,并在撒有面粉的表面上切成稍扁平的球。放在烤盘上并用保鲜膜覆盖。再上升15分钟。
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将braai网格放置在均匀分布的直接煤上,并加热5分钟。轻轻在网格上涂抹油脂,然后将纸卷直接放在其上约15-20分钟。或者,将烤盘放在约180C / 350F的烤箱中15-20分钟。
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When half the cooking time has elapsed, turn the Roosterkoekover. The Roosterkoekare done when they are lightly browned, crispy 上 the outside and sound hollow when tapped. Remove from the fire/oven, split open and serve hot with butter.
其他用酵母掀起风暴的博客作者包括:
- 杰米’s 希腊螺旋羊乳酪卷
- 阿莎’s 大蒜,帕尔马干酪&香菜拉面包
- 马戈特’s 泰迪熊酵母面包
我将此食谱作为本月的第一个(但希望不是我的最后一个!)提交’每月的《 Mingle》,甚至由我美丽的姐姐,另一个妈妈和另一个妈妈开始 美达。的 她选择的主题是南非 –所以我怎么能抗拒炫耀我的国家’给你的菜?截止日期是5月10日–随时检查我的 南非食谱 如果您需要一些灵感!
百胜百胜!我只是喜欢roosterkoek。真的必须很快再做些。我喜欢的美食汤会很好。我记得“为什么”,但您的历史课对我有很多启发…非常有趣。我称普莱特为我爱的地方 ….I’我只是在参加我的Meeta工作’现在的活动。这面包是完美的伴奏。。。你今天收到我的电子邮件吗?拥抱xx
Great post! I like the look of Roosterkoek(I’d以前从未听说过它们)。
Roosterkoek还带我回到了童年时代。但是我们的产品通常是现成的,可以从QuickSpar购买!我渴望自己做– the weather hasn’还没有变坏,所以我们也许仍然可以说一些话…
德国人也有类似的东西,但是’放在棍子上–用德语)然后用明火烤– it’称为stockbrot(薄饼。感谢您将其中的一些带到一起,希望我们在6月能买到新鲜的:o)
好吃… Yum…。很棒的帖子!我喜欢。 --
我的评论被吃了!也许和这些美味的小面包一样好?我喜欢将小面团团扔到烤架上并在外面烤的想法!很酷!现在只要我有一个烤架…
您’re making me miss home! I love making Roosterkoekand am slowly 在 troducing them to the whole world, 上e small koek at a time!
布鲁克林的braai季节:我’很快就要把我的面粉和酵母拿出来!
哦,那些看起来棒极了!和烧烤他们的好主意!
Roosterkoek在我最喜欢的食物列表中排在最前面。用纯黄油,果酱和一些奶酪将煤烧掉。该死的,我这里没有碳水化合物饮食。
很酷。我喜欢简单的食材。好吃
帕兹
我要试试我的儿子’下周去拜访他的时候听起来不错让您知道结果如何。
哦我’我被这只面包迷住了! -我是通过Sarah @MaisonCupcake找到您的,并且对您的博客和食谱感到非常满意。 -我喜欢它的烧烤痕迹和乡村风格。 --
那家餐厅会’ve won me over too –roosterkoek是最好的。两年前我们在KKNK吃了一些美味的–这是一些破烂的丹妮在街边摊子上做的,这是我整个旅行中吃的最好的东西。 (甚至击败了我们前一天吃的美味鸵鸟脖子potjie)
我正在计算直到28日世界杯的日子!!!在这段时间里,我希望学习更多南非美食,这是其中之一。他们看起来太好了!
这些看起来很棒。我试图找到一些非洲起源的面包或饺子。感谢分享!
我的博客通过收集来自整个非洲大陆的食谱庆祝非洲日。我会喜欢你的想法。 http://www.caseyangelova.com/2010/05/lets-celebrate-africa-day-2010.html
非常感谢–我可以了解有关非洲美食的更多信息。
我做了Roosterkoek–他们非常好吃!大!
用Celia Smitv在我的博客上发布您的食谱和视频。
戴安娜的问候
不错的帖子和图片‘roosterkoek’. I usually write about food 在 Amsterdam but am 在 Joburg for the time being and recently discovered Roosterkoekat Arts 上 Main market. The Dutch word caught my eye. Such a simple idea, with such tasty results.
今天只看了这篇文章,正忙着制作你的Roosterkoek,那天晚上我在Whynot餐厅被烧毁的那一刻,确实非常难过。
这个食谱很棒–太棒了!我最近搬到了南非,并在周末braais赢得了十多次赞誉。有趣的是,我尝试在里面加入洋葱丁和奶酪丁(halloumi或gruyere)–总是很受欢迎。谢谢!
哦,我的话… Roosterkoekwith cheese 在 side :o)) Evil genius! Hope you are enjoying your time 在 my home country 🙂
现在听起来就像我在寻找什么。当我在南非时,Spar and Pick n Pay曾经卖过类似的东西“Roastie”。看起来像是用大蒜黄油,奶酪,洋葱预煮的卷,基本上已经是其中的馅料了– delicious.
我很想知道您的结果如何?
珍妮! I found this post because I blanked 上 the name Roosterkoek, which we made 在 the Kruger. Thank you 🙂
但是为什么不呢?我的天啊。他叫什么名字???当您走下山坡时,您会听到他在厨房里尖叫和扔东西的声音!每年夏天,我们都住在山顶的房子里,我记得在路上仍然是泥泞的时候,被送到那里去买一袋新鲜的羊角面包(最好)。
他叫什么名字
伯纳德先生!
ew
我记得为什么不是很好!这是唯一允许我吃汉堡包和喝可乐的地方。我80年代在一个叫做Forest Hall的农场长大’s。普莱特真是个很棒的地方,给我留下了很多特别的回忆!
一定要尝试这个1听起来很棒。非常感谢分享….
谢谢!我现在住在普列特,还记得为什么从我的童年不来!我老公也是!
We have a Roosterkoekplace 在 rustenburg, north west with a lot of filling to choose from 014 594 2689
你好’s实际上发音为roo-stir,不是roor-stir。
不错
你好
“大胡子的法国厨师脾气暴躁,经常在厨房里大吼大叫” –他的名字叫伯纳德·里昂。我记得这个地方真的很好。我是一名年轻的工程师,在花园大道拱桥上工作。我们工作很艰难,但是更加努力地参与了。普莱特带回了一些美好的回忆。 RoosterKoek的美味食谱– works really well
亲切的问候
嗨皮特–感谢您抽出时间发表评论。哈哈–很高兴遇到其他人,他们记得旧的Why-Not和他们的法国厨师!我仍然可以品尝到cho鱼黄油…我的父母总是推测,最终摧毁餐厅的大火可能与保险支出的关系比其他任何事情都多,可悲的是,该网站上没有其他事物具有原始“为什么”的特征。想知道伯纳德怎么了?另外,您在拱桥上工作的感觉真酷!我记得当时发生了一件大事,他们才被打开,而我们没有去过通往自然的通行证’前往普莱特的山谷(尽管我真的很想念那些通行证中的路边野餐…)感谢您在记忆道上漫步,非常高兴您喜欢roosterkoek!