Roosterkoek–南非人必不可少的

Roosterkoek (literally 烧烤蛋糕 –说“ roor-stir-cook”，然后尝试滚动这些r！）是佐以Braai或BBQ的传统面包。的 Roosterkoek 只是在面团上的煤上烤熟的面包面团球，最好直接在烤架上直接滚烫。还有其他传统的Braai面包（例如大面包），但这些需要平底的铸铁三足锅，而您所需的全部 Roosterkoek 是一些面团和火！我最早的美味回忆 Roosterkoek 正在南非普莱登堡湾一家现已停产的餐厅里吃。

这家餐厅的名字叫“ Why-Not”（不太可能）（对于那些可能会记得您的人来说，我并不是在谈论占据现代建筑高层并俯瞰中央海滩停车场的餐厅）–我说的是 旧 白色建筑在此之前，并在1980年代初成为大火的受害者。主厨是法国人，这个不寻常的名字是“Pourquois Pas?”（我认为）这就是他开始称自己的餐厅为名的。但是对于我们孩子们来说，这仅仅是“法国餐厅”，我记得这家餐厅主要是为了两件事：–这位长胡须的法国厨师脾气暴躁，在厨房里经常大喊大叫，比戈登·拉姆齐（Gordon Ramsay）早已使这种情况司空见惯。和–而不是通常的无聊的面包篮，他们服务 Roosterkoek 饭前。它总是放在桌子上滚滚热腾腾地摆着，再加上一小碗and鱼黄油，是我吃过的最简单的美味食物。

因为我父亲从来都不是世界上最热情的勇士，所以我们从来没有 Roosterkoek 在家里，但是当我还是个少年的时候，我很高兴发现朋友们可以随心所欲地制作这种东西，而且还可以自成体系！更好的是意识到您可以通过从当地面包店购买现成的面包面团来减少准备时间。他们会用充气的塑料袋出售瓜子大小的面团球，将其升起并准备好运走，您所要做的就是制造面包大小的球，然后将其弹出网格！但是，即使您从头开始制作面团，也并不难制作，并且无需花费很多精力即可提供很多美味。要使面包卷烤熟而不需要在外部形成一层木炭，需要一些技巧，还需要更多技巧和警惕以确保它们不会无法挽回地粘在网格上，但是一旦掌握了窍门没有回头路！

下面的食谱是我亲爱的朋友唐纳德（Tannie Joan）传递给我的那本书的略微改编版本（请记住– she of the 三个丹妮 名望？）– thanks Tannie! For those of you who want to perfect your Roosterkoekskills, it may also be helpful to bear 在 mind the following hints and tips:

• 确保面团在坚硬的一面（必要时减少液体）。如果太粘，面团在辊子有机会烘烤之前会从网格上滴下来！
• get your braai grid as clean as possible if you are going to make Roosterkoek– blackened reminders of the Ghosts of Braais Past clinging to your Roosterkoekis not pretty or clever.
• 为了防止纸卷粘在网格上，请为网格轻轻上油。另外，还要确保这些卷在面粉板上成形，以使面粉有些粘在外面。
• 计划将其烹饪的火要非常小心。它既不应该太大（例如，火焰舔着面包卷！）也不应该太热（外面是黑色，里面是流鼻涕=“不用了，今天还不饿！”）。按照我之前的文章中所述使用煤的移交耐久性测试–如果您可以将手握在那里10秒钟或更长时间，则可能还可以。在将roosterkoek放在电网上之前，还要确保煤炭分布尽可能均匀。

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罗斯特科克

准备时间

1 小时 40 分钟

烹饪时间

20 分钟

总时间

2 小时

 

Roosterkoek是南非酵母面团面包，用烧烤的煤烤制-在烤架上热吃，加大量黄油 他们为任何夏天的烤肉（烧烤）增添了美味。

课程： Side Dish

份量: 12 劳斯莱斯

作者: 珍妮·霍拉克（Jeanne Horak）

配料

• 300 g 普通面粉
• 10 毫升 即食酵母粉
• 5 毫升 盐
• 15 毫升 糖
• 30 毫升 葵花籽油
• 180-200 毫升 温水

使用说明

1. 将酵母和糖在一个小杯子中与少量温水混合在一起并搅拌。一两分钟后，混合物应起泡。在另一个碗中，将面粉和盐混合在一起，然后在连续搅拌的同时添加油和水。当混合物混合在一起形成面团时，加入酵母和糖并充分混合。
2. 将面团倒在面粉略微的表面上，然后揉搓几分钟。将揉好的面团放在一个油脂稍稍的塑料袋中，或者放在一个沾有湿茶巾的油脂稍稍的碗中，使其静置约一个小时，或直至其体积翻倍。
3. 将面团分成12个大致相等的小块，并在撒有面粉的表面上切成稍扁平的球。放在烤盘上并用保鲜膜覆盖。再上升15分钟。
4. 将braai网格放置在均匀分布的直接煤上，并加热5分钟。轻轻在网格上涂抹油脂，然后将纸卷直接放在其上约15-20分钟。或者，将烤盘放在约180C / 350F的烤箱中15-20分钟。
5. When half the cooking time has elapsed, turn the Roosterkoekover. The Roosterkoekare done when they are lightly browned, crispy 上 the outside and sound hollow when tapped. Remove from the fire/oven, split open and serve hot with butter.

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• 杰米’s 希腊螺旋羊乳酪卷
• 阿莎’s 大蒜，帕尔马干酪&香菜拉面包
• 马戈特’s 泰迪熊酵母面包

我将此食谱作为本月的第一个（但希望不是我的最后一个！）提交’每月的《 Mingle》，甚至由我美丽的姐姐，另一个妈妈和另一个妈妈开始 美达。的 她选择的主题是南非 –所以我怎么能抗拒炫耀我的国家’给你的菜？截止日期是5月10日–随时检查我的 南非食谱 如果您需要一些灵感！