法国人有洋葱汤。美国人有他们的苹果派。德国人有他们的 腊肠 和 酸菜。我们南非有什么？好吧，在我看来，没有什么比Braai更好地定义了我们（从烹饪的意义上来说！）。作为一个在南非的南非人，几乎没有什么东西能让我想家的速度和闻起来像木熏的味道一样。从火车站步行回家时，一会儿便发现了一切，突然之间，您被带回了另一个时间和地点–也许是海边度假，也许是学生 乔尔，也许是21岁生日聚会。不管怎么说，braai火的气味是将南非人真正绑在一起的纽带之一。如此之多，以至于9月24日为我们的公共假期的遗产日被宣布为国家Braai日，并受到各地南非人的庆祝–即使是由我们的国宝大主教Desmond Tutu尊敬！
首先让我解释一下，南非人不会烧烤，芭比娃娃或进行野炊–我们是BRAAI。这是完全不同的比赛方式，也是南非对我来说摇摆不定的原因之一。南非的烤肉超越了语言学或简单的烹饪方法，它已经提升为社会和文化机构的地位。布雷族人种以前曾是白人，主要是南非裔南非人的保护区，如今已跨越所有文化和社会经济障碍，受到人们的普遍喜爱-而且鉴于南非的气候，我们全年都沉迷于这项活动。
直到今天，仍然有Braai清教徒坚持要成为``适当的''braai，必须在开放的柴火上煮肉（doringhout 要么 鲁克兰人 会很好）。产生火的技巧通常是从父辈传给儿子的一项技能-如何堆柴，在哪里放报纸或起火，当然，如何辨别何时准备做饭的火，通常涉及计算多长时间您可以将手放在煤上，然后再用痛苦拉开它。谁敢于对男人做出良好的braai fire的能力进行撒谎，这真是可悲的事情–这无异于质疑他的男子气概……传统上，这种火灾是在任何烹饪都要进行数小时之前就开始的，使用的木材比以前多10倍，严格来说，是必要的。这就是“ 奎尔武尔”，其纯粹是作为背景，啤酒手可以站在上面聊天，谈论橄榄球（或啤酒技术！），直到消耗了必要的古拉格啤酒为止。
这些braai清教徒对braai所用的结构类型也有固定的想法，并将把Weber木炭烤架或高档烤架的想法称为“娘娘腔”。众所周知，真正的Braaier会在旧的独轮车或旧洗衣机的滚筒中起火-滚筒上的小孔显然可以提供正确的防护和通风程度。传统的烤肉的黄金法则是这样的：虽然女人可能会聚集在厨房里做小菜和交谈，但男人却在准备肉和做烤肉。他们挤在火堆旁，比较Braai钳（真的！），腌泡汁和Braai技术，当有人偏离Braai规范时，例如过早地将肉放在火上/迟到/以错误的角度摆放，所有人都悲伤地摇头。 。嗯...烟和睾丸激素的混合气味。
冒着冒犯所有人的风险，我只想说几句关于国籍和能力的问题。在伦敦，当我们应邀参加烧烤活动（即不只是南非聚会）时，几乎总是有南非人朝着火势着迷，最终做完了所有肉食，而澳大利亚人和新西兰人则在做饭。在场外有很多建议（但实际上什么也没做），英国人紧张地抓着他们的手机，想知道烟雾水平是否足以让消防队打电话。但公平地说，英国人真的没有机会参加烧烤/烧烤比赛-夏天只持续一周左右，因此几乎没有时间练习并变得非常好。可怜的羊羔。
至于烤肉上的情况，当我长大的时候，只限于羊肉或猪排， 煮沸器 （南非香菜香肠）和牛排。在开普敦（或多或少），鱼是允许的，而鸡肉被视为素食者。幸运的是，我们已经前进了，今天几乎一切都发生了，从肉到鱼再到鸡肉，甚至还有蔬菜。几周前，我请您将您最喜欢的Braai食谱发送给我， 心爱的乡村活动Braai （对于那些没有’t know, it’南非著名作家艾伦·帕顿（Alan Paton）的书名’ book 爱国哭泣）。所以让’可以看到这些天人们在穿戴Braai（或周围）。
首先是我的朋友瓦尔 不仅仅是烤面包 在加拿大。她决定去经常被忽视的利基市场：素食烤肉。她想出了一个令人垂涎的菜 充满香蒜酱和奶酪的烤架上的甜椒。启发！
接下来是可爱的Lady Raven，来自 添加到口味 在开普敦。受到我的苏打的启发，她想出了两个美味的烤肉串： 摩洛哥香肠&羊肉串;和奶酪& vegetable skewers。奶酪&素食者尤其容易受到素食者串烧的欢迎（他们通常在南非烤肉店中是可怜的关系！）。
的盟友 简直美味 （我在2010年南非博客奖的决赛入围者–恭喜，姑娘！）欣喜若狂，决定解决整整一周的braai食谱！在这里，她向我们简要介绍了腌泡的方法，首先是 五种鸡肉腌料 然后和她一起让我们赞叹 粘猪排骨和她的柠檬&迷迭香羊排腌料.
我的朋友芭芭拉（Barbara）从澳大利亚一路走来 威诺斯和美食家 还开了烧烤炉，让他们玩得开心。现在通常我’d pooh-pooh烤架上汉堡包的想法…但是当你看到这些 美食汉堡 她的儿子鞭打，你将像我一样快地改变主意-好吃。
再次回到南非，才华横溢的玛丽莎（Marisa） 的Creative Pot 以遗产日作为跳板来思考自己的家庭遗产。有一件事是肯定的–她的家人必须保持良好的品味，因为 椰子和香菜烤鸡 她的梦想足以成为家庭传家宝食谱！
住在南非，我们听到了克劳丁&B先生（克劳丁向我保证这是共同努力） 紫唇& Perfect Smiles。 Boerewors是一种美味的香菜香料香肠，用长卷制成，通常与 爸爸 （实际上是粥，但由玉米粉制成，实际上有点像玉米粥）和西红柿&洋葱炖。克劳丁（Claudine）给旧经典带来新的变化，并将其组合成点心大小 煮沸器& 爸爸 bites。我喜欢它！
的“绝对超出职责范围” must go to Sally of 我的蛋Pie派 –他也为我们提供了唯一的甜蜜贡献。萨莉（Sally）住在阿联酋（UAE），她非常想参加这项活动，所以她开除了烤肉… 在 40C heat!! I’我印象深刻。她的劳动成果可口 玫瑰果奶油蜜糖水果钩针。我想我们’所有人都同意她的苦难最终是值得的-
And 背部 to 南非 again where my dear friend Nina of 我的简易烹饪 也为Braai Day掀起了一场风暴。正如她正确指出的那样，总是有很多肉派食谱，所以她决定给我们配菜。她的完美 意大利面沙拉和蘑菇香蒜酱 看起来像是热脆的羊排的理想清凉，耐嚼的伴奏。现在饿了…!
当然，没有我心爱的姐姐，母亲，母亲Meeta的参与，这里的任何活动都不会完成 什么’s for Lunch Honey? 她几乎和我们分享 香肠的神话般的地位 在她目前居住的德国故乡，每个市场都用烤架上散发出的当地香肠的味道吸引您。夏天，当我和她一起去德累斯顿时，她刚从烤架上烤了多味的香肠，所以我能看到这个景点！
**停止按下**
回到南非，塔拉 C’est la Vie 在截止日期之前提交了两个食谱…但是发送到错误的电子邮件地址！现在他们终于到达了我，好吃的也是如此！首先是她 花生酱，蘑菇和培根小吃 （未显示）。我命令你暂停怀疑直到你’我们尝试过这些美味的小东西！她还贡献了 神话般的kudu脖子 Potjiekos 和一个简单的指南 Potjiekos 一般来说–确保不要错过！
对于我而言，我以我的老朋友塞西尔（Cecil）的重演开始了活动’s 咖喱羊肉和杏酱。每年他都会把它们带到我们的周年纪念夏天。每年没有剩菜剩饭。别说了。
如果那些不’摇晃你的世界，尝试我的…
还是我的 粘烧烤鸡肉日落
还是我的壮观 烤南瓜塞满菠菜和羊乳酪
唐’t know about you… but I’我饿了！非常感谢所有参加此活动的人，至于我亲爱的读者们，–您还在这里做什么？去开火吧！
祝大家遗产愉快！
神话般的珍妮。我丈夫不知道如何烧烤。我的两个儿子烧烤都很好，所以我不知道他们从哪里学到的。
很高兴我参加了这次盛宴！！ Thx托管！！！
所有这些菜肴听起来令人难以置信，如果仅仅是我们可以一起坐下…也许在您的后院买传统的烤肉。
哇–一切看起来都很好！至于你的菜，你可以’用棍子打肉！
这真是一个精彩而受启发的帖子，珍妮。喜欢介绍细节（从未听过这个词）‘kuiervuur’之前），所有食谱都很棒。 X
这样的旺盛和鼓舞人心的总结。真的很高兴我参与其中并且可以’请耐心等待天气降温，以便尝试一些出色的食谱。
太棒了！我很高兴在Cooksister HQ享受烤肉，而且食物很棒！我想参加但不’我什至没有锅，甚至没有烧烤架，而我一次尝试烤箱烧烤的经历令人沮丧。好吧，我’我将不得不通过一次令人惊奇，令人垂涎的巡回演出，梦想着我的下一个伦敦之行，来尽情享受。
像我上方的杰米一样，我很荣幸能成为珍妮壮观的烤肉的一部分’s。我简直被风味和菜肴所震撼！这个综述也让我震惊–有趣的菜种类繁多，我需要参观它们以更仔细地检查它们。珍妮–当您邀请我们与您聚会时，您知道我就在您身边– bratwurst et al!
哇。太好了。我期待在我的下一个加利福尼亚烧烤餐厅尝试这些食谱！
我第一次接触计算机–整个周末都不在。很棒的综述珍妮，非南非的参赛作品给人留下了深刻的印象！
很高兴能参与其中。让我知道是否要我给您发送一些Braai奶酪：p
感谢您的STOP PRESS！ -我能指出一点错字吗？培根;不‘back’ 😉 But I’确保人们可以解决！
很棒的珍妮。一世’我现在因为自己现在的博客太懒散而踢自己–我很想参加这个活动。
我们终于在Braai Day制作了有史以来的第一个Potjie，使用了您的调味料和准备锅上的指导，非常好。现在我丈夫已经尝到了’我想整个夏天都将要去街边聊天！孩子们不那么热衷，但是坚强！