Nduja，甜椒和罗勒烩饭

如果您喜欢这个食谱，请在Facebook的Nduja挑战中为我投票–投票截止至8月19日星期五！

 

It’人们常说世界可以分为两种类型的人–尽管分界线一直在争论中！这些年来的一些建议包括：

• 现实主义者和幻想主义者；
• 那些使事情变得简单和使事情变得复杂的人；
• 实现目标的人和声称实现目标的人；
• 乐观主义者和悲观主义者；
• 遵守规则的人和制定规则的人；和
• 奉献者和奉献者。

 

我？我认为，可以将世界整洁地划分为无意嘲笑粗鲁的发音短语的人和’t（但要注视着像我这样的人！）。如有必要，可将其称为青少年的幽默感，但在最不可能的情况下我会发现幽默。我的计算机极客朋友谈论软盘和硬木（或硬件和软件）；高尔夫球手及其所有关于球和杆身的话题；人们在酒吧点一个僵硬的东西；我的朋友唐纳德星期六通过后花园大门到达我家的烧烤处，并告诉我们他是通过后通道进来的–你明白了。还是当我和一群女友一起在披萨快运店订购披萨时，毫无戒心的服务员问“女士，您想在披萨上放些柔软，辣的意大利香肠吗？”。您可以想象，此后不久，我们的餐桌上爆发了混乱。那么，当我被问到是否要把这种柔和的辣意大利香肠送到我家的门口，独自在家中私享时，你怎么说呢？

 

 

是的，是的，是的，哦，是的！ ; o）（和以往一样， I’ll have what she’s having…!).

Nduja是一种柔软，辛辣，可涂抹的意大利香肠，被认为是卡拉布里亚南部地区最著名的典型食品之一。恩杜贾起源于斯皮林加及其周边地区的小镇，尽管现在遍布山区多山的蒙特波罗地区。 nduja名称是法语单词的损坏 安杜耶尔，一种用内脏制成的辣香肠。 Nduja通常是用猪肉制成的，包括肩肉，腹部和下颚以及牛肚，再与盐和卡拉布里亚辣椒揉在一起，塞入天然动物肠衣中。然后将香肠稍微熏一下，使其静置并调味数月。但是，与蒜味咸腊肠不同的是，恩杜哈干酪具有非常柔软，可涂抹的稠度，并且，烟熏，烟熏的辣椒风味使其与您可能尝过的任何其他意大利腌制香肠都不一样–比萨拉米香肠更像软香肠。

出土 是一家由三个朋友于2008年创立的公司，与世界各地分享他们最喜欢的地区美食和手工艺品。今天 他们提供范围 奶酪，糖果，肉，开胃菜，肉饼等–包括他们非常友善地送我尝试的恩杜贾。一世’m将此食谱提交给他们的nduja挑战，他们挑战了四个博客，提出了他们最好的nduja食谱–为您最喜欢的投票将很快在 出土的Facebook页面。即使我自己这么说，食谱也非常出色。 Nduja和红酒共同赋予了它难以抗拒的质朴，浓郁的风味，而胡椒的甜味则很好地弥补了这一点。唐’不要跳过新鲜的罗勒–胡椒的新鲜感确实可以使整道菜升华。

 

 

NDUJA，PEPPER和BASIL RISOTTO（以2为主要成分或4为起始成分）

配料:

90克恩杜贾香肠出土
1个中等大小的洋葱，切碎
2大瓣大蒜，切碎
1/2红甜椒，切碎
1/2个黄色甜椒，切碎
300克烩饭（Arborio或Carnarolli）
60克帕玛森芝士，磨碎
150ml红酒
2汤匙橄榄油
20克+ 20克黄油
600毫升蔬菜汤
2汤匙新鲜罗勒叶，切碎
盐和黑胡椒

方法:

将20克黄油和橄榄油在一个大而沉重的锅中融化。加入洋葱，大蒜，胡椒粉和小白菜的一半（切成小块），炒成洋葱半透明，小白菜释放出一些红色的油。

加入米饭，煮一两分钟，不断搅拌，使每个谷物都涂上油/黄油。加入红酒并保持搅拌直到液体几乎被完全吸收。

一次添加一汤匙热汤料（每个汤匙约150-200毫升）。继续搅拌，直到每个la子都被完全吸收为止，但是不要让米饭变干并粘在锅上。一旦吸收了每个la子，添加下一个，直到添加完所有库存。米饭应该很软，但是每粒谷物都应该在中间保留一些咬口 al dente， 这大约需要20分钟。

大米准备好后，从火上移开，然后搅拌剩余的20克黄油，其余的炸酱（也分成小块），磨碎的帕尔玛干酪和罗勒。品尝并根据需要加盐和黑胡椒调味。

用一点碎的帕尔马干酪和新鲜的罗勒叶装饰，即可立即食用。

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