蓝莓伊顿混乱

 

有些事情根本不应该被弄乱。只是问可口可乐公司。 1985年，他们决定采用可口可乐的配方，自1885年亚特兰大药店老板约翰·彭伯顿（John Pemberton）开发可口可乐以来，它就成为一种财富，并对其进行了百年庆典–换句话说，他们决定搞砸了。他们在这里进行了一些调整，在此处进行了一些调整，并提出了“新”可乐-公众对此表示讨厌。在三个月内，他们不得不将旧配方可乐重新发布为经典可乐。学习到教训了？如果没有损坏，请不要修复。

 

同样，有些食谱也应单独考虑。凯撒沙拉就是一个很好的例子。这是简单的最高境界，它完全依靠优质食材为生菜制作出经典且鲜味浓郁的调味料，并充满了油煎面包块和an鱼。我最近举了一个例子，在这个例子中，创作者认为适合“改进”经典食谱，并添加（等待）焦糖洋葱和山羊奶酪。 WTF ??您也可以选择法国经典农家菜（cassoulet）。不，您不能使用烤豆做一个合理的近似值。或便宜的猪肉香肠；或任何可以称为“快速”干酪的东西。因为它里面有猪肉和豆类，所以不能将其制成干酪。任何使它脱脂或素食的尝试都是错误的！

 

 

然后，您会得到经典的食谱，这些食谱迫切需要定制和使用。纯粹主义者可能想开枪打我，但我喜欢用经典苹果以外的其他东西制作焦糖色素色丁–而且效果很好。  梨和豆蔻; 油桃和姜 ; 甚至一个 咸黄椒 版。所有这些都是原始版本的精彩体现–不是替代品，而是有趣的替代品。

另一个可能会引起很多困扰并且仍然保持领先地位的经典是 伊顿混乱。这种经典的英式夏季甜点之所以如此命名，是因为a）传统上是在同名学校用餐’年度颁奖礼； b）因为看起来很乱！将草莓与鲜奶油和碎碎果渣混合后食用–美味但混乱。原始版本是用草莓制成的，但是没有什么可以阻止您尝试使用其他浆果的版本。我有 用黑莓做的 之前和最近 萨默塞特郡的Plate to Page研讨会，我们制作了一个奇t的覆盆子伊顿麦斯（Eton Mess），这让我开始思考可以使用的其他浆果。最近有几个客人围着夏天烧烤，这给了我绝佳的机会来检验我的理论，即蓝莓也能很好地起作用-而且他们做到了！这是一种不太鲜艳的版本，口味也略有减弱，但在用餐时却呈现出可爱，微妙的甜味-并且，由于蓝莓中富含抗氧化剂，您甚至可以向自己证明自己正在吃健康的甜点-

 

 

蓝莓伊顿麦斯（8人份）

配料:

500克新鲜蓝莓
600ml双重霜
1茶匙加1汤匙糖粉
1茶匙香草精（我用过 尼尔森·梅西 的非常友好的赞助商之一 板对页)
8个蛋白甜饼小窝（可以在商店购买）

 

方法 :

冲洗蓝莓。取其中约50克，放在一个小锅中，加1茶匙细砂糖和少许水。用温热加热，直到蓝莓可以用叉子压碎，形成块状的菜糊。放凉。

将奶油与剩余的细砂糖和香草精一起搅打，直到形成软峰。在另一个碗中，压碎蛋白甜饼。

在一个漂亮的玻璃碗中，混合整个蓝莓，鲜奶油和碎蛋白甜饼。搅动毛孔，但不要混合得太好-您希望看到颜色的漩涡。

立即食用，并饰以一些新鲜的蓝莓。