奶油芥末鸡，腌制的柠檬和迷迭香酱

 

我第一次听说迷迭香是纪念的象征，那是我母亲去世的时候。我的兄弟’s wife’几天后，他的姐姐拜访了我父亲，并给他带来了盆栽的迷迭香计划，解释说迷迭香是一种纪念草药。我喜欢活生生的回忆，而不是别人给我们的插花。对我来说，插花似乎对我母亲来说是一个令人沮丧的隐喻’身体的衰弱和死亡，看着他们慢慢枯萎和褪色，使我感到非常不幸，而不是得到安慰。迷迭香的作用恰恰相反，它的气味和充满活力的绿色使我振奋。几年来，我的父亲珍惜迷迭香在阳光房中生长的植物。但是随着他的长大和健忘，植物很容易被遗忘，有一天我到达那里去寻找迷迭香。’锅空了，迷迭香沉入坟墓。具有讽刺意味的唐’您认为，记忆的草药应该成为健忘的受害者。

 

 

它的确使我对迷迭香感到好奇’但是，迷迭香与记忆有关，阅读一本书后发现，迷迭香在改善记忆方面享有很高的声誉。对于新婚夫妇来说，它被用作纪念婚礼的象征：一个保证不会忘记他们当天所做的誓言。它也被用作葬礼上悼念的象征，送葬者会将迷迭香扔进坟墓：保证不要忘记失去的亲人对您的生活产生的影响以及您与他们分享的回忆。迷迭香和纪念物之间存在特别的异域联系似乎来自这样一个事实，即大量的野生迷迭香生长在土耳其加里波利附近地区，这是第一次世界大战中ANZAC军团惨败的场面。更令人着迷的事实是现代科学研究似乎证明了迷迭香’的声誉在一定程度上。当迷迭香的气味被泵入人们正在工作的小隔间时，在记忆力测试中表现更好。在2012年的一项研究中，迷迭香’发现其主要化学成分可提高认知表现的速度和准确性。

 

 

 

在我们最近对法国的访问中，我们在法国芥末首都度过了几天–第戎似乎每个人和他的狗都渴望逃离欧洲之星，如果他们觉得自己不像巴黎，那么他们会去里尔度周末，但这是因为第戎并没有得到同样多的关注。但是对我来说，花几天的时间去探索这座城市要舒适得多。这座城市本身很吸引人：其最古老的建筑在第二次世界大战中免遭了重大轰炸。它有一个伟大的艺术博物馆和一个熙熙Friday的星期五市场；它在Hotel de Ville酒店前有一个光荣的开放广场，广场上到处都是现代喷泉和人行道咖啡馆；它是芥末酱爱好者的故乡’梅勒的天堂；它被葡萄园所环绕，用餐环境十分优美。你还能想要什么？

对于我们在第戎的唯一午餐，我们参观了一家朋友推荐给我们的餐厅–美食广场（Court Gourmand），位于解放广场（Hotel de Ville）前面的自由广场（Hotel de Ville）。我们坐在外面，看着路过的游行队伍，点了午餐。我的第一选择不可用，所以我选择了一份鸡肉菜–事实证明，这是我在旅途中吃过的最好的东西之一：多汁的鸡胸肉用奶油芥末酱煮熟，通过加入腌制的石灰和新鲜的迷迭香使亮度和新鲜度得到提高。简单，令人满意且充满风味。我恋爱了。回到家中，在最近一次我们从赞助商古尔梅利（Gourmelli）的糖果袋中收到的罐子里，看到了班克传统丹麦芥末罐 板对页食品写作&摄影工作坊 就是点燃盘子的记忆并说服我重新制作它。所以也许迷迭香不是唯一的烹饪草药’对记忆有好处-

其他使用鸡胸肉的博主食谱包括：

• 凯文 ’s 瘦鸡咸肉
• 美达 ’s 巴马干酪&泰国罗勒结皮鸡
• 蜜雪儿’的鸡胸肉 奶油绿色胡椒酱

 

 

 

 

芥末鸡脯，柠檬和迷迭香酱（2人份）

配料:

2个大葱，切碎
15克黄油
2个鸡胸肉（去骨去皮），切成炖牛肉大小的块
50毫升浓郁的白葡萄酒
150ml鸡汤
2-3茶匙新鲜的迷迭香，切碎
1个大果脯，切​​碎
3-4大汤匙芥末酱（我用过 班克塔夫芥末酱 来自古尔梅利（Gourmelli）
50毫升双重霜
盐和胡椒粉调味

方法:

在厚底的大煎锅中加热黄油直至起泡沫。中火加葱和香煎，直到葱透明但不变成褐色。加入鸡肉，继续炒香并搅拌，直到鸡肉煮熟并开始变成褐色。

加入酒并剧烈搅拌，以确保锅上没有任何东西，然后加入鸡汤，迷迭香和腌制的柠檬。放入芥末搅拌均匀，然后调低火势，盖上锅盖，慢火煮15分钟左右，直到鸡肉煮熟，酱汁开始减少并变稠。

搅拌奶油，测试调味料，加盐和胡椒粉调味。加热，然后立即食用。矿山上混有糙米和野米，配以新鲜的迷迭香，然后用一些法国米粉洗净 鲁利 –我最新最喜欢的白葡萄酒发现。和判决？我认为这将是我在一个工作日晚上的新鸡肉食谱。制作几乎不需要时间或精力，而且装满了风味。腌制过的柠檬确实使这种味道唱起来，并使其脱离了普通的领域。–我家中的经典瞬间。

 

揭露 –我在Plate to Page Somerset糖果袋中免费获得了Bahncke芥末酱

 

明天，6月22日，星期五，我将作为题为““British Blogging Now” at the 布里特姆斯直播2012  伦敦博客会议–希望在那里见到你！

 

 

 

 

 

6月24日这个星期日，您可以在第三天听到我讲话 南非食品& 葡萄酒Blogger Indaba 在南非开普敦。我正在讲“道德，礼节以及我们为什么写博客”，并举办两个摄影工作坊–一种是将相机关闭自动设置，另一种是与有才华的Alida Ryder一起在Photoshop /后期处理中使用 简直美味.  今天就买票 –他们卖得很快！