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参观沃克吕兹省:在Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue做饭

到目前为止的故事:从伦敦经过很长一段车程后,我们终于到达普罗旺斯北部,度过了我们的第一个下午,探索美丽的 Coustellet农贸市场。我们的下一站是Menerbes山顶村庄,在那里我们享受了 Maison 双色球胆拖玩法 la Truffe et du Vin的松露味午餐;跟一个 参观鲁西永的the石音乐学院。从那里我们驱车前往另一个风景如画的山顶村庄Bonnieux,在那里我们享受了 厨师Edouard Loubet烛光品尝晚宴。现在,继续阅读...
我们第二天早晨醒来,发现阴雨天气继续了,我们接下来的巴斯德·德卡普隆格冒险之旅将被视为晴天。当天的第一餐当然是早餐,天气晴朗时,您可以在早餐室或庭院餐桌上享用早餐。与主餐厅一样,这里的装饰是普罗旺斯风格,配以风化的木制梳妆台和桌子以及相配的餐具。有各种各样的新鲜出炉的糕点,非常美味的自制果酱(杏子就像杏子的精髓一样)。–不像商业版本那样甜,充满了矮胖的美感),蛋糕包括桃皮蛋and和新鲜的樱桃面包。那里还堆着新鲜的水果,尤其是当地的樱桃,各种各样的熟食和奶酪,还有谁能抗拒早餐和香槟?
巴斯蒂德·德卡普隆格自助早餐©J Horak-Druiff 2012
Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue早餐匙©J Horak-Druiff 2012
巴斯蒂德德卡普隆格早餐蛋糕1©J Horak-Druiff 2012
巴斯蒂德·德卡普隆格早餐蛋糕2©J Horak-Druiff 2012
早餐后,我们花了几分钟时间探索风景如画的Capelongue花园和波光粼粼的蓝色游泳池,然后与另外两对夫妇见面,他们将参加我们的半天烹饪班,由Cybill Lapeyre带领,Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue的大厨。我们是一个多元化的群体:一名法国厨师,两名阿尔萨斯人,两名美国人和两名南非人,再加上一位年轻的英语见习厨师在厨房里做舞台,我们手拿剪枝钳前往菜园。花园坐落在马路角(Ferme 双色球胆拖玩法 Capelongue)的马路对面,花园中还有10套豪华自助式公寓,还有一个醒目的40m游泳池。尽管语言障碍,西里尔(Cyril)和他的受训者仍然非常努力地通过花园中种植的各种蔬菜和草药,一些熟悉的食物(月桂叶,百里香,迷迭香)和其他食物进行了交谈。–无论如何对我来说:美味( 纱丽),独活(livèche)和苦艾酒。当我们走路时,他会切成束特殊的草药,向我们展示它们的外观,然后让我们闻一闻并品尝它们–动手学习的好方法。一旦我们的篮子里装满了草药和蔬菜,我们便回到了Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue厨房。
Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue的厨房奇怪地融合了两位米其林星级厨师’的专业领域和家庭厨房。当我们从药草园回来时,卢贝特先生’的妻子还到达厨房,并帮助安排了我们在令人印象深刻的茶水车上采摘的一些草药,以进行最新鲜的冲泡。在早晨的各个时间间隔,他们的小儿子和那只硕大,友好而充满希望的家犬也进出–因此毫无疑问,厨师西里尔(Cyril)拥有大黑佬戈登般的表演!一旦我们在茶水车上重新摆放了草药(并品尝了当季最令人惊讶的第一批杏酱的浓汤,然后在炉子上冒出了气泡),西里尔便向我们解释了我们将要烹饪的东西并让我们继续工作我们的首要任务是:从水果上剥去一小撮橙皮,并用疯狂的锋利刀子尽可能地除去髓。“Non! Non!”,厨师西里尔大叫,看到我一直在努力削减 从我的手指,“like this,  你的手指!” –如果他知道我在厨房里割伤自己的倾向,他就不会提倡!一旦我们将皮刮到它们寿命的一毫米以内,就将这些条在糖浆中煮沸,然后在两张烤盘之间平放。冷却后,它们变脆,制成简单可口的装饰。但是装饰什么呢?很快就出现了我们将要烹饪的野生鲈鱼片托盘形式的答案。我们被告知要刷 普兰查 用油将鱼皮加盐,然后将其皮侧朝下放在烤架上,并用手指按在其上以使其平整。“30秒后,您会感到鱼放松了”,厨师说。库克斯特思想,哈哈,可能是个故事。但…30秒后,鱼确实确实在我的手指下放松了,不再试图trying缩。一个启示!在家尝试一下(但请记住,由于野生鱼类的肌肉发达,因此需要野生捕捞而不是养殖的鱼类)。当其他人烹饪鱼时,观察其他厨师的工作也很高兴,因为每个厨师都集中精力在自己的位置上–这个只做土豆焗烤饼;或者这只制作迷你蔬菜蒸锅。
从那里,我们穿过厨房到准备肉类的地方。西里尔向我们展示了美丽的羊羔架子,并解释说,在烤箱中烘烤这些羊羔之前,先将它们煎锅烤至完美的粉红色。同时,他向我们展示了如何摄取丰富的羊肉并用焦糖调味–我以前从未见过做过的事,但是却产生了一种奇妙的酱汁,没有什么比通常用玉米淀粉增稠的酱油更糟。他还向我们展示了令人羡慕的Staub荷兰铸铁烤箱,里面装满了各种半干草药。然后用喷灯将它们放下并熏烤,待羔羊从烤箱中出来后,将架子添加到荷兰烤箱中,以获取晚餐前一天晚上体验到的优质烟熏香草味。
结束了我们在厨房的工作–从那里,我们被带到露台上,一边俯瞰游泳池,一边品尝小吃和一杯葡萄酒。这些葡萄酒(包括精美的淡鲑鱼色桃红葡萄酒)再次来自“CuvéeEdouard Loubet”–由当地合作社生产的葡萄酒,由爱德华·娄贝(Edouard Loubet)品尝和挑选,然后以自己的名字装瓶。在那儿吃完饭之后,我们回到饭厅坐下来,准备我们准备的宴席(少量!)。我不会详细介绍这些菜式,因为其中许多是菜式的重复。 我们前一天晚上享用的晚餐,但以下是我们跟随照片的列表:
  • 一个小小的咸味甜筒,里面充满了凤尾鱼奶油,上面放着脆切丁的蔬菜;
  • 甜菜根釉中的鹅肝酱糖果;
  • 土豆和奶酪泥和奶油,配上炸土豆丝
  • 在一个带柠檬草花香的特备柠檬汤天鹅绒中制成的蜗牛
  • 鹅肝两种方式(放心和泛煎)– outstanding!
  • 香葱柑橘汤中的绿芦笋
  • 鼠尾草酱烤海鲈鱼,柑橘皮酥
  • 非常绿色的草本冰糕sorb清洁剂–可能是独活?
  • 羊羔肉配百里香熏制,配以蒸熟的婴儿蔬菜和卢伯特奶奶的马铃薯焗烤
  • 苦巧克力汤中的iles flottante和黄绿色的冰淇淋
  • 茉莉,茉莉花,brulée

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

不幸的是,到此,我们的烹饪课和午餐结束了。并不是说我们有任何想离开的倾向,但我们的停留时间比预期的要长得多,而且我们有约会来留在下一个目的地!尼克和我都很喜欢这个课程–在如此广阔的厨房花园中进行导览游是不寻常的,而且正如我说的那样,您自己可以采摘,闻香和品尝草药来感受它们的味道,这是无可替代的。西里尔是法国人,他的态度有时让他的学生们有些奇怪的想法感到困惑(例如,一位美国学生认真地问厨师是否在摸生鱼和从罐子里pin一点盐以在它们上加盐之间洗手。烤架…!),但他的幽默感从未浮出水面。我们中很少有人有机会在米其林星级厨房窥视幕后花絮,也没有机会看到厨房的功能如何令人着迷。如果我有任何评论,那将是更多的美食体验,而不是烹饪课–您不会做太多动手做饭。但是,您确实可以数小时免费访问专业厨师,向他们询问您想知道的任何事情,而且由于班级规模小,每个人都有充足的机会与厨师聊天。尼克还提到,他第二次喜欢上了一些菜,因为他对菜的背景以及菜品的制作方式有了更多的了解,这为他带来了丰富的经验。考虑到许多菜肴与我们相同’d前一天晚上(烹饪日)以140欧元的价格在品尝菜单上’120欧元的价格相当划算。再次感谢西里尔和团队为贵公司度过一个难忘的早晨!

请继续关注我们的下一次冒险: 美丽的马赞城堡以樱桃为主题的品尝菜单 –萨德侯爵之一’s former resi双色球胆拖玩法nces.

 

很高兴知道:

Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue美食节烹饪班每周一举行,上午9点开始,提供咖啡和羊角面包,其次是在菜园里采摘草药,在厨房做饭,然后是开胃小菜,五道菜和葡萄酒。这一天的费用为每人120欧元(每位非参与午餐的同伴70欧元),参加者可以以100欧元的特惠价格在酒店住宿一晚,含早餐。更长的4天课程也可以为€645人提供,包括住宿和早餐。

沃克吕兹省旅游局在其网站上提供了有关以下方面的更多信息: 沃克吕兹省提供美食和美酒课程.

 

访客信息:

卡佩隆格酒庄
LesClaparè双色球胆拖玩法s
Chemin 双色球胆拖玩法s Cabanes
84480 
博尼约EN普罗旺斯 
法国

电话+33(0)4 90 75 89 78
传真:+33(0)4 90 75 93 03
电子邮件:[email protected] 

Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue的双人间起价为每间客房每晚140欧元至250欧元,早餐每人22欧元。

披露: 我参观了卡斯提尔(Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelonge),这是自驾游的一部分,部分行程由 沃克吕兹省旅游局,而我在Basti双色球胆拖玩法 双色球胆拖玩法 Capelongue的膳宿都由旅游局支付。      

我的Vaucluse系列文章中的其他文章包括:

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    • 珍妮

      为什么要谢你–来自您的好评; o)您会爱上这一天的。我们需要制定一个计划,再进行一次旅行!

  1. 莎拉,梅森杯形蛋糕

    天啊!多么美妙的经历!我希望我最近去普罗旺斯时能摆脱丈夫和孩子做这样的事情!

    单独地,我只是意识到自己不是’自您移动网站以来,没有得到任何Feed更新,但是我’现在已重新订阅-

    • 珍妮

      We’我只需要组织一次博客偷偷摸摸的普罗旺斯之旅; o)和eeek–我想知道自此举以来其他人是否还会错过饲料吗?需要在新的一年进行排序…

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