流行测验：以下所有菜肴的共同点是什么？
- Marmite
- 塔金
- 巴尔蒂
- 法式慢炖菜
- 田
- Potjie
它们似乎与国籍甚至广阔的地理区域都没有联系；链接似乎也与成分无关。他们没有共用一个替代字母。他们也不押韵。困惑了吗？ 答案是它们都是以最初烹制的容器命名的菜肴。法国人 m 是一种传统的陶制砂锅菜，以大肚形闻名，通常用于炖菜或高汤。 Marmite涂抹酱最初以小样出售 Marmites 而目前的大腹便便瓶瓶就向其历史致敬。 塔金是北非传统的浅粘土锅，带有独特的圆顶盖–或里面慢炖的炖肉巴尔提（Balti）是一个小型的两把钢碗，它的名字来自各种煮熟的印度咖喱。炖肉是法国炖菜，以其传统的烹饪容器命名 卡索尔： 侧面倾斜的深圆形陶罐。 tian是普罗旺斯式浅陶器，在其中烹饪分层的蔬菜盘（tian！）。这把我们带到了 锅街 （说“poy-key”) –南非3足黑色铸铁锅以及在明火上煮熟的分层慢炖锅。三足壶并非南非独有–大概他们是和荷兰定居者一起从欧洲登陆的，并随 Voortrekkers 在他们的牛车上。但是在附近出现的文化和烹饪方法 锅街 当然是该国独有的。严格来说，产生的炖肉称为 Potjiekos （字面上“pot food”），并且每年在南非举办许多本地和全国性的potjiekos比赛（竞争非常激烈，而且配方受到严密保护！）。但最重要的是， 锅街 这是一种非常友善的烹饪方式：由于烹饪时间至少为3-6个小时，因此有足够的时间与朋友们一起微风吹拂，喝些啤酒。
成分在 锅街 从红肉到鸡肉甚至海鲜，可能有所不同，但对于纯粹主义者来说，它必须是某种红肉。此外，有些蔬菜需要慢煮（土豆，胡萝卜，洋葱等），然后需要’可以在烹饪过程即将结束时添加更多烹饪（菠菜，蘑菇等）。调味料和香料是必不可少的，烹饪液也可能是必需品，从汤料到啤酒再到葡萄酒。首先，您需要准备煤。然后将肉调味并在锅底中加一点黄油涂成褐色;然后将蔬菜按硬度从高到低的顺序放在肉上，然后再加入烹饪液。然后盖上盖子，您要做的就是继续补充煤–禁止搅拌！即使使用最便宜的肉块，也能获得一锅一锅的嫩肉和蔬菜香–与朋友分享的完美之选。
多年来，尼克和我做了很多 Potjies 但是不知何故，我们还没有做经典之一：牛尾 锅街。尽管我母亲是主食’的厨房，这个国家的牛尾比较难吃–大型超市似乎都没有一家在我附近出售它们，因此您可能需要找到合适的屠夫。但是要当心：它不再是曾经廉价的肉块–价格从每公斤约7英镑起（而您为此付出了很多…）。好消息是它非常丰富，并且在混合物中加入了一些蔬菜，它的作用很长，而且令人上瘾。我们加倍修改了 这个来自Potjiekos World的食谱省略雪利酒和奶油，结果极好，肉从骨头上掉下来，味道浓郁而令人满意。最好的？第二天晚上味道更好，再加热，再搭配奶油玉米粥和扁豆！
罗莎娜（拍了第一张照片）也做得很棒 涵盖了我们服务的braai的帖子 – well worth a read!
您可能会喜欢的其他牛尾食谱：
您可能会喜欢的其他potjiekos食谱：
- 500克新鲜牛尾（让屠夫将它们切成薄片，放在骨头之间）
- 10片培根切成2.5厘米小块
- ½杯粉，加盐和胡椒粉充分调味
- 1升牛肉汤
- 115克番茄酱
- 1月桂叶
- 6黑胡椒
- 1个花束加尼
- 4个韭葱，切碎
- 2个大洋葱，切碎
- 6个大胡萝卜，切碎2个，切丁4个
- 20个蘑菇菇，四分之一
- 250毫升红酒
- 2汤匙黄油
- 2汤匙橄榄油
- 2汤匙蒜泥
- 用纸巾擦干牛尾。
- 将调味过的面粉放入可重新密封的塑料袋中，然后加入牛尾并摇晃以涂上面粉。
- 在锅中加热黄油和橄榄油（通过煤或天然气），然后炒培根片。
- 取出培根，将牛尾加入锅中，并在培根脂肪中加入棕色。当每一块都变成褐色时，取下并沥干保温的纸巾。
- 将4颗切成丁的胡萝卜与切碎的洋葱和韭菜一起加入锅中，然后炒至变软。
- 将牛尾和培根倒入锅中，然后加入花束加尼，月桂叶，花椒，大蒜，番茄酱，牛肉汤和红酒。
- 慢慢煮沸（如果您有那么多的汽油，现在是时候将其转移到煤上了）。用盖子盖紧锅盖，煮4小时。
- 食用前一小时，加入剩余的胡萝卜和蘑菇并继续缓慢烹饪，无需搅拌。
- 如果您想要浓稠的酱汁，则在将米粉或玉米粥（或mieliepap）上菜之前，先将一些玉米淀粉和冷水混合在一起即可。
您不会相信我看到这个食谱会多么兴奋。我爱上了SA的这道菜，并渴望在这里做一个版本。 OH也想购买PTO来带回他，但在购买了轮胎秋千和大量的香料之后，我们没有了空间。 Def将此书签添加了书签。
哦，我很高兴您知道一个便餐的乐趣！我可以’t相信您带回了轮胎秋千-您可以在这里从Hunters等南非商店购买花盆–也许值得研究？而且比超额行李要便宜得多-如果您尝试这种食谱，请告诉我。
以便’它是如何制成的！我可以证明它很棒。应该带一些回家…
珍妮多么美味，而且在临近夏末时非常及时！一世’自去年冬天以来一直放在冰箱里的牛脸颊，将采用这种方法。
因此，除了容器外，这些都是可爱的舒适食品。慢煮非常适合这样的伤口。我们的确炖了慢炖牛尾，然后将肉切成炸丸子。如此可爱的嫩肉一旦煮熟。
现在，我感觉天气在变，真是多么棒的美味慢煮菜。我附近有个很好的屠夫，我确定那是卖牛尾的，我一直想煮。我只希望能找到一个如此漂亮的锅来做饭！
在亚马逊上买了我的
最佳责任铸铁Potjie锅尺寸2–包括互补的Lid Lifter旋钮（价值$ 9.95）
5.0 5星12
$ 79.95 $
这是完美的
很棒的炖菜！如此令人放松和美味。我爱“pot food”.
干杯，
罗莎
这个食谱真是太好了！像安德鲁一样，我希望我能带一个碗回到布里克斯顿宫。感谢您的工作日。满满的爱。接收
我的食物–不管天气如何爱炖肉（无论如何’s called) –用那些柔软的甜胡萝卜…..
我喜欢炖菜，无论是塔吉丁，卡苏里还是巴尔蒂’好冷！几天凉爽一点，这看起来是如此舒适和完美，但是夏天我仍然会待更长的时间-我’我必须尝试一下，因为potje在我的名单上已经有很长时间了！
如果您对更多感兴趣，请访问potjiekosworld.com。
韭菜-
It’这是一个漫长的过程，但最终的结果通常是肚子不好。
美好的一天。
I’m用三倍的肉量制作牛尾potjie。请告知我应该补充的其他成分以及多少。
谢谢
太棒了
谢谢，很棒的食谱-
我喜欢这个食谱，请尝试
我试过牛尾’s very delicious
嗨，你有一个很棒的食谱。我要问你说500克牛尾不足以养活8-10人，请帮我检查一下。非常感谢Lyndie。
嗨，您好！我用了你的食谱，在周末赢得了一场大便比赛。我虽然有一些小变化…在添加蘑菇之前，我先在黄油和大蒜中将它们炒熟了，因为我没有’不能在我们截止日期前的一个小时内拿到它们，我担心他们不会’不能完成。我还添加了土豆，在上菜之前，我从花园里取出了花束加尼，并加入了一些新鲜的百里香和鼠尾草。我还加了一些小腿，使它更肥沃，因为我的牛尾小而瘦….
太好了！非常感谢你的发布！我是第一个在科罗拉多州年度聚会的南非人赢得年度比赛的美国人。非常酷！
我要去尝试你的老婆
在此食谱中加入一些匈牙利辣椒粉效果很好！
我的妻子来自南非
2年前带来了poitje＃4家
我们想念SA葡萄酒！！！甚至住在加利福尼亚
今天要给你的菜谱试一试
但是，要把培根排在培根上，一口气做完
干杯！！
访问 //www.kwv.co.za/
我相信他将能够帮助您获得葡萄酒。
他们有一个很好的红色“Roodeberg（红山）是一种很好的烹饪和饮用葡萄酒
到目前为止可能是我最喜欢的potjie。
从现在开始关注您的美食之旅。
谢谢！
乔治
嗨，您好。一世’星期六将使用这个食谱。一世’我期待着伟大的事情。