简单的牛肉拉古

讨厌的关系–我们都有他们。我们中有些人有食物，有宗教信仰或有健身房。我知道与家人，宠物甚至自己有爱恨交织的人。人们爱和恨自己的工作，他们的国家’政府，他们的前妻和孩子。在过去的几周中，世界与言论自由建立了爱恨交织的关系，英国政府与国际互联网组织（Interwebz）有着恋爱关系。是的，它’是蓬松小猫的视频蓬勃发展的地方，但它也是黑暗的角落，潜在的邪恶者可以躲藏并互相闲逛，密谋。就像生活中的一切一样’从来没有这么黑与白。互联网既不是邪恶也不是邪恶 –至少，只有刀。它具有助长伤害的潜力，但是它也具有令人难以置信的能力，可以使人们团结起来，为世界的更大利益而开展项目合作，或者仅仅是将知识和思想带给原本无法获得这些知识的人们。

有时，我与互联网之间存在个人的恨恨关系。这是时间的小偷（您好，Facebook，Twitter和Instagram，我在跟您聊天！），这使我深深陷入其中，并使我远离现实生活中的关系和活动。今天我可以出去看看朋友吗？不，那边’我需要写的那篇博客文章以及所有需要编辑的照片…但是，当我去年因腿部骨折手术而被困在一家法国医院时，这也让我保持了理智，让我在人生中最黑暗的时刻与世界各地的朋友和家人进行交流。正是这个渠道使这个博客及其带来的所有美好收益成为可能。在过去的一周中，它至少将三个完全吸引人的想法传达到了我的虚拟家门口： 本文 这是必读的 大家;来自一个有15只救援猫的人的智慧之言’会在不久的将来详细阐述;以及给您未来自我的礼物的概念。

在我曾经从朋友那里借来的第一年哲学教科书中，有一个问题供学生们思考：您如何证明人类比动物更进化？经过深思熟虑，我想出了一个答案，即我们能够为了当下的享乐或福祉而在当下做出牺牲。您牺牲了在电视前的时间去跑步，这是因为您希望将来保持健康。您现在牺牲了花钱买一双新鞋，因为您将来会存钱买房子。您现在要牺牲那块粘糊糊的巧克力蛋糕，因为您想穿上红色连衣裙参加下周末的聚会。当然，这听起来根本没什么好玩的，因为您所做的只是“sacrificing” –但是，如果您不是将其视为牺牲，而是将其视为从现在的自我到未来的自我的礼物呢？我发现’如果我认为这是持续健康和行动能力的礼物，那么我在星期六早上将自己拖到健身房会容易得多，这是我对未来自我的寄托。厌倦在上班之前从地板上捡起衣服并冲洗掉早餐盘吗？可以把它当作礼物，带回自己将来回到整洁的房子。讨厌被指定为驾驶员并且是派对上唯一清醒的驾驶员？将其视为送给未宿醉的未来自我的礼物。一世’我一直在想这个主意，就像口袋里的鹅卵石一样，我很喜欢。这肯定使我对现在的生活带上的东西进行更仔细的思考，因为我知道那个手提箱将来会在某个时候在另一个轮播上重新进入我的生活，我想确保它装满了礼物，而不是脏衣服。

这周，我很高兴收到2014年我的礼物，它被爱慕地放在冰柜中：在度假前的一个周末，我大量制作了一种轰动的牛肉拉古。我一直是拉古潜伏者，向其他人查询’精美地切碎的慢炖肉锅，再也不敢尝试自己动手做。但最终在寒冷的12月，这种渴望变得无法抗拒，我去了。好消息是，ragu制作起来非常简单–您只需要时间–而且不使用昂贵的肉块–这样一个双赢的局面。在我发现的所有拉古食谱中，常见的线程似乎都是便宜的肉块，墨西哥玉米粉圆饼，酒和西红柿，这将为您提供基本的拉古食谱。如果您不喜欢凤尾鱼，请不要’t panic –您不会在最终产品中尝到任何腥味，但也不要将它们排除在外，因为它们会带来绝佳的鲜味。当然，您可以根据需要添加不同的肉类以及尽可能多的铃铛和口哨声，但是如果您想使事情保持简单，这就是您的首选食谱。在烹饪结束时，肉实际上被切碎了，并吸收了烹饪液的所有风味，从而形成了风味浓郁且令人满意的冬季菜肴。我在Orzo意大利面的床上放了一杯Rioja，如果我’d我可能在冰箱中放了切碎的欧芹和磨碎的帕尔玛干酪。

如果您喜欢慢煮的肉，那么您可能还喜欢其他博客的这些食谱：’s 慢炖地中海炖牛肉;卡维’s 牛肉面颊;纳志马’sous vide羔羊小腿；一月’s 炖猪肉牛排;仁’丰富的牛肉和大麦炖肉；仁 ’s 慢煮牛bri;莎拉’s 炖牛肉炖;蜜雪儿’s 牛尾炖豆和红酒;乔’简单的瓦罐炖牛肉；莎拉’s 香肠慢煮牛肉;丹妮’s slow煮熟的牛肉丝;劳拉’s 西班牙猪肉拉古;和卡米拉’s 慢煮拉羊肉.

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简单的牛肉拉古

 

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准备时间

30分钟

烹调时间

5个小时

总时间

5小时30分钟

 

拉古（ragu）是一种经典的肉类菜肴，经过烹制，直到其嫩到可以用叉子切成丝为止，并且由于使用廉价但美味的肉块，所以也充满了风味。在一个寒冷的夜晚，制作和令人满意的食物都非常简单。

作者： 珍妮·霍拉克·德鲁夫（Jeanne Horak-Druiff）

食谱类型： 进入

美食： 义大利文

供应： 6

配料

• 1.2公斤牛bri（牛排或中饭）
• 橄榄油
• 盐和胡椒
• 1大洋葱，切成丁
• 2根芹菜切成丁
• 1根胡萝卜，切成丁
• 2瓣大蒜，切碎
• 4-5罐装an鱼片，切碎
• 肉豆蔻
• 300ml白葡萄酒
• 1 x 410g锡切碎的西红柿
• 约450g帕萨塔

使用说明

1. 用纸巾拍打肉以除去水分。用盐和胡椒粉调味。在一个大型铸铁锅中，加热足够的橄榄油以覆盖底部。当非常热时，将肉各面都变成棕色，然后从锅中取出并保持温暖。
2. 再往锅里加一点油，然后加入洋葱，胡萝卜，芹菜，大蒜和凤尾鱼。煮约五分钟，一直搅拌。加入盐，胡椒粉和少许肉豆蔻末，然后加入葡萄酒并煮3-4分钟。
3. 将肉和切碎的西红柿，帕萨塔和375毫升水一起倒入锅中。锅煮一会儿后，将其降低至较低的温度，并使其缓慢冒泡约三个小时。不要忘了不时地搅拌锅，以确保锅不粘，如果酱汁看起来太稠，请加水。
4. 三个小时后，从锅中取出肉，然后用两把叉子切碎。挑出骨头或刺骨并丢弃。将所有的肉切碎后，将其放回锅中并充分搅拌以与酱汁混合。继续缓慢煮1-2小时，偶尔搅拌。如果酱汁太稠，加水。
5. 服务于意大利面，上面撒上帕尔玛干酪。

笔记

这也会冻结得很漂亮，因此要进行大批量冻结一半。

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