评论：纯印度烹饪

正如我之前在此博客中提到的，我是东区女孩。当我们于2000年到达这里时，我们与一位朋友在Mudchute呆了几个星期，爱上了东方，不久就在E16最深的地方租了一所房子。九年后，我们买了房子…乌鸦从我们的旧租屋中飞出，仍然牢牢地位于E16处，大约200m。我认为可以假设我会一直呆在伦敦的这个地方，只要我住在这里就可以了。当然，我们可能没有西部的chi chi百货商店和绿树成荫的广场，但我们确实有一流的餐厅，尤其是咖喱餐厅。因此，要哄我到伦敦西去需要咖喱。但是后来’并非每天都邀请我去审查由女厨师领导的印度餐厅–PURE Indian Cooking就是这样的餐厅之一。

如果您住在普特尼/富勒姆的路上，PURE位置便利，就在石头上’从普特尼桥站（Putney Bridge station）扔。这家餐厅由夫妻团队Faheem Vanoo和Shilpa Dandekar拥有，他们俩都是从印度泰姬陵酒店集团开始事业的。 Faheem和Shilpa都在包括孟买小酒馆和Quilon在内的伦敦伦敦高级餐厅中磨练了自己的技能，而Shilpa则是第一家小酒馆Blanc的开幕团队之一，后来在米其林星级主人Raymond Blanc的指导下担任总厨OBE。在仅为印度外卖店开始业务之后，他们于2015年底开设了PURE，法赫姆（Faheem）负责管理房屋正面，希尔帕（Shilpa）领导厨房厨师团队。在对优质食材和精致美味的菜肴的热爱下，她的目标是为印度传统美食提供独特的风味。

我开始喝鸡尾酒– a fiery 芒果辣椒玛格丽塔 (£7.00）在甜味和辣味之间达到了很好的平衡，但是绝对不适合辣椒！与此同时，我们有一个预启动器 爸爸，克鲁德人和酸辣调味品 (£1.50) –新鲜的迷你Popapdoms配以辣蔬菜色拉丁和出色的自制酸辣酱。

 

 

 

首先，我们分享了 马来烤羊排 (£11,00），先将其浸入奶油状的中性调味料中，然后将其烤成粉红色，然后用黑胡椒粉调味。这些都是羔羊应该做的–嫩且充满风味。我们的另一个出发点是 tandoori酸辣调味品窗格 (£7,00) –配以美味的烤胡椒和辣酸辣酱的烤芝士板–完美的素食入门者。

 

 

 

不幸的是，我想要的椰子鹿肉咖喱在我访问的当晚没有供应，所以羔羊主导了主菜。第一道菜是 卡德 masale ka gosht (£12.00) – 用全香料在骨头上慢煮羊肉。这太棒了–味道浓郁却不至于使酱汁和羊肉在叉子接触时掉落到骨头上。另一盘羊肉是 干香料煮熟的羔羊肉 (£12.00) –菜肴看起来并没有什么不同，但风味和香料却截然不同，而且都是微妙而优雅的菜肴，肉质令人难以置信。 Peshwari naan (£2.50）和一碗很棒的 达马卡尼，传统上准备的小扁豆，可与温和的香料煮熟过夜，使其浓郁而乳脂状。这是一个特别好的例子，绝对是我的事情’d愉快地以素食为主食。

 

 

 

 

 

伦敦大多数印度餐厅都罕见地在内部制作甜点–所以我们确保我们尝试了他们！我有 阿月浑子冰淇淋巧克力rasmalai三明治 （£5.00）在这里，口味和口感都充斥着巧克力，并在看起来像歌剧蛋糕的正方形中盛装–废，富有，非常令人满意。阿月浑子冰淇淋也是自制的，非常好，没有一点杏仁的味道。对于那些缺少巧克力味的人，菜单上还有芒果椰子煎饼和藏红花烤酸奶。或选择自制冰淇淋。饭后，我还与知识渊博而迷人的大厨希尔帕（Shilpa）进行了有趣的聊天，询问她的烹饪方法以及她如何将英国食材和影响力与印度美食结合在一起。

 

 

判决

富勒姆（Fulham）离家很远，让我一个工作日晚上去吃晚餐…伦敦似乎并没有印度餐馆短缺。但是我去Pure的旅程值得一游。因此，我们对这个国家在印度次大陆的美食印象常常是深夜去砖巷咖喱屋而来的，我发誓有时我会在中央点配上tikka masala / jalfrezi / vindaloo酱，每家餐厅都将它们抽到通过复杂的管道系统直接将煮熟的鸡肉放入厨房，因此，某些餐馆的食物是通用的。但是在Pure餐厅，每道菜都具有如此独特而微妙的风味，并且在调料和风味的平衡方面，显然经过精心照顾。每道菜都很令人愉悦，可以肯定地说，我们没有吃过什么我不会很高兴再次点菜，而我会再来一份鹿肉！工作人员整夜都充满魅力，一杯普罗塞克汽酒的价格低于最佳起泡酒，免费微笑着代替。住在西伦敦的那些读者应该为Pure感到高兴’s proximity.

 

最近的车站： Putney Bridge
大约人均费用： 大约起动器，电源，侧面和一瓶共享酒每人£45

纯印度烹饪
富勒姆大街67号
SW6 3 JJ

电话： 020 7736 2521
电子邮件： 信息@pureindiancooking

 

披露：  我作为Pure的客人很喜欢这顿饭，但是没有更多的报酬来撰写这篇文章。没想到我会发表积极的评论-所有观点都是我的观点，我保留完全的编辑控制权。

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